蓝莓燕菜月饼

做燕菜对别人来说是最简单最轻松的事，可是对我来说做燕菜是最可怕最不轻松的事。
因为我最大的死结就是败在燕菜，每次做燕菜我都是可以说50对50所以我很少做燕菜。
这次会在做燕菜我还真的要感谢“小雨伞”
感谢他一直鼓励我和教导我做燕菜要注意地方,也谢谢他分享燕菜月饼食谱给我，
真的很感恩他。

最近去的这间烘焙店买的材料真的问题多多，
看！我的蓝莓颜色浅到我自己都不懂要如何说？
信好吃时候还有蓝莓味，
我看我还是去回我平时去那间烘焙店比较好。

食谱来之“小雨伞”
 蓝莓燕菜月饼（莲蓉馅）


馅料：
 白糖 25克
 • 盐1/8茶匙
 • 燕菜粉 2½茶匙
 • 班兰叶2片（打结）*我没放*
 • 淸水150ml
• 莲蓉馅（现卖）150g
• 椰浆150ml
 • 蛋黄粉 ½茶匙

馅料做法：
1）把[馅料]中的糖、盐、燕菜粉、班兰叶和清水倒入小鍋内以慢火煮，期间以打蛋器不断搅拌。
 2）一旦煮滚后转小火，加入莲蓉馅，慢慢搅拌至莲蓉溶解。
 3）在一个碗内把蛋黄粉和椰浆混合。
 4）然后把椰浆混合物入鍋内和莲蓉混合，煮至滚后即刻熄火。
 5）把水晶莲蓉馅分倒入小杯内，中央各置放一粒水晶蛋黄，再让它凝结。

皮料：
 • 白糖50g
• 燕菜粉2tsp
• 淸水200ml
 • 苹果蓝莓醬 80g（可以用蓝莓醤与其它水果醤取代）
 • 鲜奶油150g

皮料做法：

 1）把[皮料]中的糖、燕菜粉、淸水倒入小鍋内拌匀煮至滚。
 2）转小火，加入萍果蓝莓醬与鲜奶油，搅拌至均匀，熄火。


制作月饼：
 1）倒入1/2公分的皮料在月饼模內。
 2）让它冷卻至几乎完全凝结。
 3）把预先准备的水晶莲蓉馅料放在中央。
 4）再倒入皮料至满，然后等它完全冷却后，放入冰箱凝结。
 5）把凝结的月饼从月饼模敲出，再放回冰箱，待夠冷后才取出享用。