2012年8月21日星期二

[烫种] 墨西哥面包

想要吃这墨西哥面包很久~~
在还没走上那条不归路时候,
面包店是我三,两头必须去的地方,
而墨西哥面包一定是我必买的其中之一,
可是有时候不敢买多粒,
因为一粒要R·M2.60,好贵!
然而,自从走上那条不归路,
面包店就是我不在去的地方,
想要吃什么?就是自己动手做。
食谱取自Abbymonster

基本甜面包团(可做6粒面团约78克/粒)
材料
A
高粉 50克
滚水35克

B
高粉150克
低粉50克(原方是用普通面粉)
糖40克
盐3克
奶粉10克(我用到15克)
酵母5克

C
冷水88克
冷蛋30克

D
牛油30克

做法
1.将A的滚水加到面粉中搅拌成团,然后盖起,冷却后放入冰箱冷藏最少12小时
2.将B拌匀,加入C搅拌成粗面团,加A混合拌匀
3.加入D搅拌成光滑面团,发酵40分钟
4.分割成6份,松弛10分钟备用.便可包入内馅
5.二次发酵40分钟
6.200度13-20分钟(视个人烤箱而再做调整)

拷贝自月亮の天空

墨西哥面糊:
糖粉60g。牛油60g。全蛋1粒。面粉60g。咖啡香精1/2小匙
即溶咖啡粉一汤匙,热水一汤匙

1。将牛油和糖粉打至松软,才加鸡蛋,鸡蛋分两次加入,每次都要拌匀
2。加入过筛的面粉,咖啡粉搅拌成糊状
3。加入咖啡香精搅拌均匀即可并且装入裱花带


11 条评论:

  1. 现在的
    面包真的好贵
    价钱吓死人

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    1. 是咯.看到都怕怕.以前一进去面包店我一买就买上二三十块以上.

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  2. 外面一粒墨西哥面包要卖2。60 啊,真的挺贵的,自己做可以做很多粒出来了。
    这个我也没做过,每次看到要做topping就sian了,还是等你请。
    喔,买了新相机吗?

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    1. Rm2.60有的买2.8一粒,好你不嫌弃我就请你吃.
      新相机?没有,这是一外非常好朋友借我的相机.

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  3. Girl~~
    好香哦!!!看似买了新相机。。。=)

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    1. sabrina,我Ah Girl没有那么多钱买新相机,是好友看我每次拍相片就在骂骂叫.
      所以,他直接拿他相机给我.然后,我就把他相机当摆设.

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  4. 哇,我也看到,新相机啊??

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  5. 对咯,外面卖的面包好贵咯,还是自己做比较划算又健康。
    这个墨西哥面包我也喜欢,喜欢它那是咸香的内馅和香脆的上层!

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  6. 看到很多朋友都做了这面包。看样子很好吃!表面是不是甜甜的酥脆,里面是软软的白面包?我吃过,不过不记得是在澳洲还是马来西亚!

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  7. 我也是mexico bun的粉丝叻,但就是做不到表皮脆久久的level,所以一定make sure面包一出炉就要吃完,哈哈!

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