台式凤梨酥

过年过节黄莉饼是最不能缺少，今年我又多做一样“台式凤梨酥”。
吃过鲸鱼老师送给我凤梨酥对它特别怀念。
在问了美女eileen那个凤梨酥好吃，他推荐我老师凤梨酥不错。
所以就决定用我的敬爱+可爱鲸鱼老师台式凤梨酥。
果然好吃放隔天更好吃。
所以我连续做2次，也一下下就给他们吃剩半罐。

食谱来之eileenの记事本
参考鲸鱼蓝蓝小窝居

 材料：
130g 牛油
20g 糖粉
2个 蛋黄（B蛋）
1/2tbsp 炼奶
190g 低粉
30g 奶粉

做法（凤梨酥）：
1）将牛油及糖粉拌打至松发，逐粒把蛋黄加入，最后把炼奶倒入搅拌均匀。
2）把过筛的低粉及奶粉分次加入，混合均匀。
3）取出适量的面团，包入馅料，搓圆，压入模型里。
4）连模把面团排入铺纸的烤盘上，以170度烤约25分钟或呈金黄色即可。

凤梨馅：
2粒 黄梨
40g 冰糖
40g 细砂糖
1tbsp柠檬汁

做法（凤梨馅）：
1）将黄梨削皮，刨成泥状，榨干部分的水份。（重量约400g）
2）把所有材料混合，用中小火翻炒至浓稠状。（约45分钟）
3）总成品重量约250g，分13份，搓成小球状。

做法（凤梨酥）：
1）将牛油及糖粉拌打至松发，逐粒把蛋黄加入，最后把炼奶倒入搅拌均匀。
2）把过筛的低粉及奶粉分次加入，混合均匀。
3）取出适量的面团，包入馅料，搓圆，压入模型里。
4）连模把面团排入铺纸的烤盘上，以170度烤约25分钟或呈金黄色即可。