瓦煲绍兴醉鸡

吃饭囖，这道“瓦煲绍兴醉鸡”真的很好下饭。
我家老爷还问我做么煮那么少？他吃不够，也许是因用瓦煲原因，所以鸡肉口感很好。
唯一缺点就是我这只Kampung 鸡真的没有什么肉吃骨头多过吃肉。
改天直接用一只Kampung 鸡来煮！

材料
1大匙麻油
1大匙姜丝
半只Kampung鸡（切块）
10G木耳（泡软。切丝）
100ML 温水

调味料
3大匙绍兴酒
1/2大匙蚝油
1大匙生抽
1/4匙盐
1/4小匙糖
1大匙绍兴酒，后下

做法
1在瓦煲烧热1大匙麻油，爆香姜丝，加入鸡肉和木耳炒香。
2倒入温水和调味料，盖上盖焖至汁有少许干。
3。加入1大匙绍兴酒，便可离火享用。

贴士
1。切记在瓦煲烧热后不能在中途加入冷水，否则瓦煲会爆裂。
2。除了瓦煲，也可以用普通锅来煮这道鸡。

鸡精药材蒸乌鸡/Kampung 鸡

这几天，天气很热，在厨房煮菜都煮到满身大汗。
每天就是对这热热天气煮饭菜，什么味口也没有。
药材汤是我家小孩最爱，每次煮一大碗都不够他们喝。
所以这次就煮2大碗，一碗用Kampung鸡，一碗用乌鸡
这样我也可以喝多一点，要不每次自己就喝那么一点点补什么？

小火煮约30分钟，盛起备用

材料A
5条Dang-Shen
2片Dang-Gui
10粒红枣
10G玉竹
1Tbsp Qi-Zi
5片姜
500Ml 水

调味料
1/4 小匙盐，1/4小匙生抽
1/2麻油，1/4 小匙胡椒粉

材料B
半只Kampung 鸡/乌鸡
1罐鸡精
1大匙绍兴酒，最后淋上

做法
1。把材料A和调味料小火煮约30分钟，盛起备用。
2。鸡用蒸盘盛起，淋上药材汁。
3。煮滚蒸笼水，把Kampung鸡/乌鸡放在蒸笼里蒸2小时，取出。
4。把蒸热的鸡精淋在Kampung鸡/乌鸡上，再淋上1大匙绍兴酒便可享用。

Ayam Masak Merah & Garlic Rice

相信大家已经试煮过这道Ayam Masak Merah，我也不必在多说。
But，我还是要谢谢Cass分享那么一道让大家赞不绝口美食。

食谱来之Cass
(A) Ayam Masak Merah

食谱（English Version）：Table for 2

材料：
（a）鸡腿 6只（约850g），盐 1tsp，黄姜粉 1/2tsp，胡椒粉 少许
（b）小洋葱 3个，蒜头 2瓣，姜 1cm，红辣椒 2条，小辣椒 2条（自己另外加）
（c）桂皮 2寸，丁香 3个，小豆蔻（cardamom）3个，大洋葱（切片）1个
（d）番茄酱 1/2杯，椰浆 1/2杯，水 1/2杯，盐 1/3tsp，白糖 1Tbsp，罐装青豆 1杯（我没放）

1. 把盐，黄姜粉，胡椒粉放入鸡腿里，腌制30分钟。把材料（b）磨成辣椒糊。
2. 热油锅，把鸡腿表面煎成金黄色（不用熟），放在吸油纸上吸去多余的油份，待用。
3. 把2-3Tbsp油留在锅里，中火炒香磨细的（b）料，然后加入（c）料翻炒至洋葱片成透明状态。
4. 把材料（d）加入（除了青豆），再加入半熟的鸡腿，煮至酱汁稍微收干，然后才加入青豆，即可。 

• 不要把酱汁收得太干，可以保留多些汁，很好下饭的 哦（^-^ ）

食谱来之Cass (B) Garlic Rice

食谱（English Version）：Table for 2

材料：（2-3人份）

• Basmathi 米 1杯
• 水 2杯
• 蒜头（切碎） 2大瓣（我放10瓣）
• 红萝卜丝 1大汤匙
• 盐 1/2tsp
• 牛油 1tsp
• 黄姜粉 1小撮

1. 把米洗干净，沥干水份。
2. 把全部的材料放在耐热的碗里，搅拌均匀，放入蒸笼蒸30分钟。
3. 蒸好后，用筷子把米饭搅散，趁热吃。

纸包鸡(油炸）

纸包鸡是我家少爷和公主的最爱，可是却是他妈咪我最不爱。
因为油炸过后我厨房就油腻腻，我就要大抹特抹。
所以我能免就免。
这次会炸给他们吃，
是因我家少爷在看电视时候突然看到这“纸包鸡”
（我那时候真在心里暗骂这广告）
也因这样我耳朵给他念到快收不了，所以只好快快答应他免我耳朵在受苦。

材料
半只鸡，切块
3大匙姜丝
3颗青葱，切丝
12个纸袋

腌料
5大匙蚝油，2大匙生抽
1大匙姜汁，1小匙糖
1小匙麻油，1大匙绍兴酒
1/2小匙胡椒粉，2大匙水
1/2大匙蜀粉

做法
1。鸡块加入腌料拌匀，腌3小时，加入姜丝和青葱拌匀。
2。把鸡肉放进纸袋里，封好。
3。烧热油锅，下纸包鸡用大火炸2分钟，调小火炸5分钟，再调大火炸3分钟，
即可盛起，用吸油纸把油吸干，便可享用

蓝花发糕

发糕，发糕，一看到发糕就知道明天是地主公诞。
家里什么材料也没有唯一有就是“蓝花”，
所以我头脑就突然想到用“蓝花”做发糕。
结果出来还不错，我也满意。

材料
自发粉230G
糖100G
蓝花汁250G
玉米油50G

做法
1，把糖和蓝花汁搅拌至糖溶解，加入油在加入自发粉拌匀。
2。倒人9分满，大火蒸15分钟

木薯糕@椰糖木薯糕

不管原味还是椰糖味我都爱吃，
自从上次看到Cass分享木薯糕我就马上扛他食谱回家。
說实话做木薯糕其是最幸苦过程就是在刨木薯，很费力很是累~

食谱来之Cass
 材料：（我做以下一半的分量）

木薯（磨幼） 800g
椰丝 200g
木薯粉 50g
西谷米 1/2 碗 （我没放，因为我不吃西谷米 ）
白糖 250g
水 200ml


沾面用：

椰丝 300g
盐 1/4tsp
香兰叶 3片

1. 将西谷米泡在水里30分钟，椰丝，盐和香兰叶混合在一起，蒸10分钟，备用。
2. 将全部材料搅拌均匀，倒入抹油的蒸盘，蒸40分钟。
3. 冷却后，切块，沾椰丝吃。就算不沾椰丝，也非常好吃。

• 我也放些班兰叶在木薯糕表面一起蒸。

再补充：
这个口感会比较扎实，我喜欢加入双倍份量的水，做出来的糕，软软的。

材料
木薯泥400克
阿达糖50克（可以用椰糖代替）
椰  （一粒椰）

做法

1。先把木薯泥放在一片布里，然后包起来挤出木薯水出来。（不要挤太干要有一点水）
2。然后把椰挤出一碗半椰浆。
3。把木薯泥和椰糖一起搅拌均匀。（椰糖一定要把她压碎，甜度看个人口味）
4。然后慢慢加入椰浆和椰丝搅拌均匀，倒入一个大空盘里铺平。
5。大火蒸30分钟，待冷了才可以切。

跟潮~~~苏打饼蛋糕

有时候人真的很好笑，明明在几年前我就有看过有人用苏打饼做蛋糕。
可是那时候的我觉得不是那么好吃，因为心里一直以为用饼做的蛋糕那里可能会好吃？
所以就没有把这食谱收藏起来。
至到最近FB开始热潮这作品时候我又在次关注她。
然而看到老师（鲸鱼）和Tracy 也分享在Blog，所以我决定跟热潮试做看看。


结果就好像Tracy说“不错吃”，而我个人感觉口感就好像有点像“牛油蛋糕”。


试吃时间~~~
第一客人：嗯，不错吃，满香。
第二客人：A,好吃，很香，甜度刚刚好，假如你不说我真的吃不出是用饼干做蛋糕。
第三客人：我还想吃~~~来你家就是不和你客气，每次看你放在网上蛋糕我就没得吃。
这次我终于吃到，好吃！
第四客人：这个好，很合我们老人家口味，不甜，不硬，不油，我喜欢


结果你们都看到了哦！试看看吧~~~

食谱参考鲸鱼老师
材料：
6个A蛋，
Scs牛油220，
150克细糖（不用减）
300克苏打饼（打碎成粉末），
50克milo粉/可可粉，
牛奶水50~60Ml

做法
*细糖，牛油打松法
*鸡蛋逐粒加入，在加入苏打饼粉在加入牛奶水搅拌均匀
*面糊分4份，其中一份加入milo粉 
*其中一份原味面糊倒入铺油纸的7寸烤盘，大火蒸12分钟，
熟了再蒸可可味道的，最后一层蒸原味的*最后一层蒸25-30分钟让蛋糕熟透即可。

注意：1。因我本是用苏打饼是兵乓牌，所以饼干本身有点油。
所以我减少许牛油，这样吃下去才不会很油腻。
2。因我本身不爱吃太甜，所以糖我减50G。
所以甜度刚刚好。
3。因饼干本身是“干”所以我有下60G牛奶水，
所以，蛋糕吃下去就不会那么干。