法式千层蛋糕

“它”曾经出现在美食大三通节目里让主持人介绍过，
也因这样就让爱吃蛋糕友们从遥远来到马六甲。
也因这样“它”就一炮而红，然而也自然而然在FB里一时炒热起来。
可是，对一个不爱吃蛋糕的我来说我只会欣赏不会去碰“它”
然而，身边朋友（包括老爷朋友）知道最近的我在玩烘焙就一直问我会不会做千层蛋糕？
我就很好奇的问他们：有那么好吃咩？他们还很认真答我说：好吃，可是好贵。
于是~这次我就做看看，看它的身价做么会让每个人喊贵？
最后原来让我明白做么这 千层蛋糕 会那么贵？原因不是它材料贵，
而是它要慢慢煎，所以它是贵在时间。
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然而蛋糕做好，我和老爷都看这“它”。
2个不吃蛋糕要如何知道蛋糕好不好吃？哪！！就是叫朋友来我家试吃。
朋友吃一口就说：哇！！好吃咧！！对对对外面买就是这味道，你好厉害。
我和我朋友说：那有厉害？就是那么简单吧了嘛！只是要我在那里慢慢煎它吧了嘛吃时间吧了。
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食谱来自 ：阿莫/平淡一生

材料

可丽饼
面粉 300克 过筛
鸡蛋 6粒
牛奶 1公升
溶化牛油 90克

卡士达酱
a : 牛奶150克，VANILLA香精 1小匙
b : 蛋黄1粒, 幼糖20克
c : 牛奶50克,面粉20克,粟粉10克，盐 1/4小匙
d : 牛油 15克

e : 打发植物性奶油300克


糖浆

幼糖 1汤匙
麦牙糖 1茶匙 若没有，可免
热水 2汤匙

**全部煮至幼糖和麦牙糖溶解至稍微浓稠。


准备可丽饼

1. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀，接着加入面粉搅拌至完全没有颗粒，过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度， 煎出来的饼皮才会有够韧性）
2. 隔天将面糊恢复至室温， 取一6寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油（切记不可使用花生油，会破坏饼皮味道），用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片煎至面糊完为止。

准备卡士达鲜奶油

1. c材料的面粉+粟米粉混合均勻過筛
2. 将c材料的50克牛奶加入混合均勻的粉类中和盐一起混合均勻
3. b材料的蛋黃及幼糖用打蛋器搅拌均勻
4. 将搅拌均勻的c材料加入混合好的b材料中搅拌均勻
5. 将a材料的牛奶用小火煮沸
6. 再将煮沸好的牛奶慢慢加入,作法4中的材料中, 一边加一边搅拌
7. 搅拌均勻後用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
8. 将d材料的牛油加入搅拌均勻即是卡士达酱。
9. 表面趁热封上保鲜模避免干燥,完全涼了放冰箱冷藏。
10. 隔天将卡士达酱恢复至室温，并加入打发的植物性奶油搅拌均匀备用

将已放涼的可丽饼抹上一层卡士达鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作，共20张左右，高度可随意，在最上层抹上一层糖浆，接着放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。