Kampung 菜

今天的我好像有问题，突然道道菜都是辣椒，
唉！有时候人忙上来时候真不懂自己在做什么？
这种菜色是我家老爷最爱，他给的一个名就是“Kampung 菜”
他说Kampung 人就是这样乱煮一翻，可是就是特别美味。
他希望我天天煮Kampung 菜就好不用什么5星级菜。
哈哈喀喀~~~我家老爷一定是在暗示我。

莲藕排骨汤

莲藕排骨汤在我家一个月一定会出现一次，因家小孩爱喝。
莲藕也来越贵，小小粒就要RM6.50，
现在买什么，吃什么，样样都贵。
以前RM50 出去还能买多多东西回来，现在RM50 出去才买几样东西吧了。
我国钱真的也来越“小”。

食谱鱼儿的私房菜馆

原料 

 莲藕  1节  排骨（用前排，油少），

红枣若干（去核的最好，这样不上火）   盐

做法  

1。排骨汆水，洗净，莲藕切块，红枣洗净。

  2。 放入电压力锅内，时间到后，放红枣，再焖10分钟。好了后，加盐调味。

      （若时间充裕可放入炖盅内，炖3小时。）

功效 

舒解压力，补益脾胃，养血宁神。

一般人都可食用，对缺铁性贫血的人尤其适合。

注意事项 

由于莲藕性偏凉，故产妇不宜食用。

天然颜色喜板~~

我用我人头包证，这些喜板全是天然没有加半滴色素。
不要怀疑这粉红色，它是用龙珠果的汁过滤后做成。
这也要感谢我家少爷“干爸”送来龙珠果。
喜板可以说从小到大在我kampung吃到大，我们乡下人叫它ki ka ku“

这些“ki ka ku”是我分开做然后才一次过和大家分享，要不我怕大家看厌卷。
其是老早心里就想要做各式颜色喜板只是因为不想用色素所以就迟迟未动手。
这次终于收集各式天然色素在也让我把心中想要ki ka ku全一个个做出来。

ki ka ku食谱到处都有，可是我比较喜欢发酵长食谱。

所以这些ki ka ku都是发酵长~~~~~~~~~~~~

龙珠果喜板
食谱来之巧思空间

 〖發種〗

1/2小匙 酵母

15克糖

100克麵粉

80克水

發種做法：把以上材料混合，待發3－4小時。

75克麵粉

100克糯米粉

60克糖

120毫升火龍果汁

1大匙油

〖做法〗

1.“發種”發酵完成後，加入麵粉、糯米粉、糖和火龍果汁，拌勻，最後加入油搓成粉團。

2.  香蕉葉涂油，鋪好在蒸爐上。雙手也沾油，將粉團等量分割，搓成圓形，放在香蕉葉上，待發至雙倍大。（約40分鐘）

3.  發好後以中火蒸15分鐘。

班兰喜板
食谱参考知足常乐

发种：
酵母——1/2 tsp
细糖——15g
普通面粉——100g
清水——80g

做法：
把以上材料混合均匀，待发3~4个小时。

普通面粉——75g
糯米粉——100g
细糖——60g
班兰汁——120 ml （用5，6片班兰叶加水搅成汁，过滤）
粟米油——1 tbsp

做法：
1）发种发酵完成后，加入普通面粉，糯米粉，细糖和班兰汁，拌匀。最后加入粟米油搓成粉团。
2）香蕉叶上涂油，铺好在蒸笼上，双手也要沾油，将粉团等量分割，搓成圆形，放在香蕉叶上，待发至双倍大（大约40分钟）。
3）发好后以中火蒸15分钟即可。

看吧！我说我的ki ka ku已经很难看，还有人做了比我难看。
早知不要他帮我，所以难看只能分享一张就好了哈哈哈哈~~~、
不懂做什么紫薯做出来颜色就是没那么美？



紫薯喜粄

材料：
紫薯泥 100g
水 135g
糯米粉 85g
面粉 200g
细糖 100g
即溶酵母 1tsp
粟米油 50ml

1）将所有材料混合拌匀成团。
2）盖上保鲜膜发酵3个小时。
3）手上抹油，将面团分割成小团。
4）揉圆，放置在蕉叶上，再稍压扁。
5）室温发酵10分钟。
6）锅内水滚后，将喜粄放入，以大火蒸15分钟即可。

配方取自：星厨房

南瓜喜板

材料：
南瓜泥 100g
水 135g
糯米粉 85g
面粉 200g
细糖 100g
即溶酵母 1tsp
粟米油 50ml

1）将所有材料混合拌匀成团。
2）盖上保鲜膜发酵3个小时。
3）手上抹油，将面团分割成小团。
4）揉圆，放置在蕉叶上，再稍压扁。
5）室温发酵10分钟。
6）锅内水滚后，将喜板放入，以大火蒸15分钟即可。

下手太重，做出来吓死我！
信好是用天然色素（蓝花），要不我100% 丢进垃圾桶。
以我个性我是不可能做出那么恐怖颜色出来，
所以当我拿这那么恐怖颜色给老人家吃时候，
我心里真的怕他们老人家会不接受，谁知
他们老人一个接一个拿时候，
突然一位阿婆对我说我的喜板好吃，没有味道。
这时候我才松一口气。唉~~~~

蓝花喜板

发种：
酵母——1/2 tsp
细糖——15g
普通面粉——100g
清水——80g

做法：
把以上材料混合均匀，待发3~4个小时。

普通面粉——75g
糯米粉——100g
细糖——60g
蓝花汁——120 ml （过滤）
粟米油——1 tbsp

做法：
1）发种发酵完成后，加入普通面粉，糯米粉，细糖和蓝花汁，拌匀。最后加入粟米油搓成粉团。
2）香蕉叶上涂油，铺好在蒸笼上，双手也要沾油，将粉团等量分割，搓成圆形，放在香蕉叶上，待发至双倍大（大约40分钟）。
3）发好后以中火蒸15分钟即可。

芋头焖烧肉

材料
烧肉（切片）450克
芋头（切片）500克
蒜儿 1汤匙
南乳1汤匙
花雕酒1汤匙
青葱（切段）2颗
油2汤匙

调味料
生抽1汤匙
老抽1汤匙
糖1汤匙
麻油1茶匙
胡椒粉少许
清水 200 ML

做法
1。把芋头切皮，洗净切块，用热油炸一下，取出。
2。用2汤匙油爆香蒜儿，加入南乳炒香，加入花雕酒。
3。加入烧肉和芋头炒匀，加入调味料和清水煮到芋头熟。
4。加入青葱拌匀即可。

家乡椒干腩肉·@煎白鲳鱼

这道“家乡椒干腩肉”是我家老爷在三要求我煮给他吃，
他说他想念这道菜肴很久了做么我就是不煮给他吃？
可是我想想我去年好像有煮过，会久咩？

家乡椒干腩肉
400g 五花腩，6条辣椒干（切段）
1小匙蒜，少许粟粉水（勾芡用）
调味料
1大匙蚝油，1/2 酱油
1小匙黑酱油，1小匙糖
1大匙绍兴酒，1/2小匙麻油
1/2胡椒粉，2大匙清水

做法
1五花肉洗净后用沸水煮40分钟至熟，盛起，放入冷水中泡却，
取出，沥水后切薄片。

2。烧热2大匙油，爆香蒜和辣椒干，加入花肉片和调味料拌炒香浓，
以大火快速炒至收汁，即可。

我家儿子最爱吃鱼

菊花鸡汤 Chrysanthemum Chicken Soup

我还是第一次用菊花煮汤，
味道很香。

材料
Kampung 鸡半只，菊花，玉竹，红枣各15G
调味料
少许盐调味
做法
1。鸡肉切块，放入滚水中烫片刻去除杂质，再用清水洗净。
2。菊花放入布袋装好。
3。再烧沸一锅水，放入所有材料煮至滚后转小火焖煮2小时。
4。最后加入菊花煮15分钟即可，加盐调味。

排骨王 supreme pork chop

我喜欢和老人家谈天，
我喜欢听老人家说人生，
我喜欢看老人家开心笑，
我喜欢看老人家吃样子，
我喜欢看老人家下棋，
我喜欢陪老人家看歌仔戏。


老人家人生中有很多很多他们当年欢乐，痛苦，浪漫，
请用心好好听听你身边老人家戏说当年吧，
你会从他们身上学到好多宝。

材料
600G 肉眼

腌料
1大匙蚝油，1小匙糖
1/4小匙盐，1小匙麻油
1粒蛋，2大匙面粉
1大匙蛋黄粉（我没放）
1小食苏打粉
200Ml 水，200G粟粉 ，后下

汁料
2大匙番茄酱，1大匙辣椒酱
1小匙急汁，1小匙咖哩粉
1/2大匙糖，1/4小匙盐
1小匙生抽，3大匙水

做法
1。把肉眼切成1 Cm厚片，然后用刀背拍打至松，
加入腌料拌匀，腌1小时，再加入粟粉拌匀。

2.烧热油锅，下肉片炸至金黄色及熟便可捞起，
沥干油份。

3. 留1大匙油在锅，倒入汁料煮至浓，
加入炸好肉片大火炒匀即可上碟。