2011年11月5日星期六

肉干

最近FB烘焙朋友都在做肉干感觉要过年每人都在做,其实是好事学会做肉干过年可以自己做不用花钱去买过年的肉干好贵而且也不是很卫生自己做怎样都好过外面买,所以想要学做肉干朋友不妨也自己动动手来自己做,其实不会好难做满简单




猪肉干~~~ 材料:1 KG=上肉@瘦肉。将瘦肉剁碎或磨碎。。我是用剁碎。。腌料:200g=糖。生抽=2 大汤匙(喝汤那种)。1 tsp 味精。2 大汤匙=油。2大汤匙=蚝油。2 滴=红色素(不放也可以)。。做法:将腌料加入剁碎的瘦肉里,腌一个小时以上。。将肉铺在已搽油的烤盘上,压平(戴手套),放在阳光下晒干。将晒干的肉取出剪成方块,放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟。。。有几个建议:如果不要晒腌好的肉,可以用烘炉余温烘干。也有建议把肉放入冰箱隔 夜便可(我没试过)。。。1KG 猪肉可以做成700g 的猪肉干。。根据书上的食谱,我没放的腌料:3 汤匙=鱼露。3 汤匙=汾酒(制作肉干的中国酒)。1 tsp =肉桂粉。1 tsp=甘草粉。1/2 tsp=松肉粉。1/2 tsp=木瓜油。1/2=牙硝(晒时可以避免苍蝇蚊虫飞来的作用)~放入热水溶解才可用。。。。***这些腌料我都没放***。。。。你们可以用我简单的腌料,只是我多加了蚝油。。。味道还不错。。不妨试试看。两天的时间就可以做出 HOME MADE 猪肉干。。。加油。。。。

南瓜喜板(2)

今天7早8早就爬起来做这南瓜喜板,这次我没给我南瓜喜板发酵3个小时我只给她发酵1小时。老实讲我做这南瓜喜板要算加嘛今天是第3次前面2次我都很听话跟这食谱做可是今天的我决定要和食谱唱反调不跟从她,没想到蒸出来好好





美乃滋肉松小蛋糕

现在是晚上一点我还在做蛋糕,吖喲还不是这位小少爷他和我讲妈咪,我肚子好饿哦可不可以做蛋糕给我吃?我听他那么讲我还能做什么?没法囖就随便做这美乃滋小蛋糕给他医他肚子。
好命少爷



材料
A   牛油120G
     糖粉80G
     鸡蛋(B)2粒 (打散)
       美乃滋60G

 B  自发粉140G  
       发粉 1茶匙
     
C 肉松30G


装饰
美乃滋适量(装入挤花袋)
鸡肉松少许  



做法


把(A)料的牛油及糖粉搅打至幼滑,慢慢拌入蛋液及美乃滋。

2。加入(B)料拌入(C)料后,倒入纸杯内至八分满,排在烘盘上。




3。把(2)放入已预热烘炉,以150度烘20至25分钟后取出,挤上美乃滋及撒入肉松即可。