2011年11月16日星期三

椰丝卷

这是一道我很喜欢吃的娘惹糕点,昨天在FB看到网友做这道糕点,我突然间好就想吃。所以今天早上送小少爷去读书就去买材料。回到家就赶快给女儿睡觉然后就马上做这道糕点,要不等下还有一位小少爷放学他又来乱到时候就会大战。


这道香兰椰丝卷皮薄馅多的香兰椰丝卷绝对让你吃了一个又一个。。。哈哈哈!
自己制做的饼皮,喜欢厚或薄都可以自行决定,软硬度适中,因为加了蛋液,有点QQ的咬劲
除此以外,淡淡的香兰香夹着淡淡的椰香味,一点点的甜度,如果只是这么吃就比较淡了些,但是合着香甜的椰子馅一起吃,味道一流,甜度恰到好处,不甜不腻,好吃的不能停口。 :)
喜欢吃香兰椰丝卷的朋友,快快来试做吧。。。简单的材料和步骤。。。享受一下自己制做的过程和成果。
椰丝卷(谢谢Soh Pin Tee食谱)
皮料:

面粉115g
粟粉10g
椰浆100ml
班兰汁20g(香兰叶 : 8片 (洗净, 剪小段)
清水180ml
全蛋液28g
盐1/4tsp
青色素1/4tsp(可以不放)
做法
1) 把面粉和粟粉放在深盆内, 倒入蛋液和椰浆拌。
2)在加入班兰汁和盐混均,拌均成面糊
3)面糊过沥,给面糊静置30分钟
4)把锅里抹一点牛油
5)搅拌一下面糊,再倒入小杯里
6)用小火煎,面粉的边翘起,就可以换边。
7)煎一下下,就可以拿起,做完所有面糊,就可以包入椰丝馅

内陷:
嫩椰丝120g
椰浆100ml
盐1/8tsp
椰糖25g
班兰汁1tbsp(可以不放)

做法
1)倒入100ml椰浆加1/8tsp盐,25g椰糖煮溶,1tbsp班兰汁(可以不加)。
2)加入120g嫩椰丝,小火炒干。