2014年1月15日星期三

台式凤梨酥

过年过节黄莉饼是最不能缺少,今年我又多做一样“台式凤梨酥”。
吃过鲸鱼老师送给我凤梨酥对它特别怀念。
在问了美女eileen那个凤梨酥好吃,他推荐我老师凤梨酥不错。
所以就决定用我的敬爱+可爱鲸鱼老师台式凤梨酥。
果然好吃放隔天更好吃。
所以我连续做2次,也一下下就给他们吃剩半罐。






食谱来之eileenの记事本
参考鲸鱼蓝蓝小窝居

 材料:
130g 牛油
20g 糖粉
2个 蛋黄(B蛋)
1/2tbsp 炼奶
190g 低粉
30g 奶粉

做法(凤梨酥):
1)将牛油及糖粉拌打至松发,逐粒把蛋黄加入,最后把炼奶倒入搅拌均匀。
2)把过筛的低粉及奶粉分次加入,混合均匀。
3)取出适量的面团,包入馅料,搓圆,压入模型里。
4)连模把面团排入铺纸的烤盘上,以170度烤约25分钟或呈金黄色即可。


凤梨馅:
2粒 黄梨
40g 冰糖
40g 细砂糖
1tbsp柠檬汁

做法(凤梨馅):
1)将黄梨削皮,刨成泥状,榨干部分的水份。(重量约400g)
2)把所有材料混合,用中小火翻炒至浓稠状。(约45分钟)
3)总成品重量约250g,分13份,搓成小球状。

做法(凤梨酥):
1)将牛油及糖粉拌打至松发,逐粒把蛋黄加入,最后把炼奶倒入搅拌均匀。
2)把过筛的低粉及奶粉分次加入,混合均匀。
3)取出适量的面团,包入馅料,搓圆,压入模型里。
4)连模把面团排入铺纸的烤盘上,以170度烤约25分钟或呈金黄色即可。