2013年2月24日星期日

钱袋包发

Mini发糕完就继续~~我的钱袋~~
我希望我今年的口袋会像钱袋那样圆滚滚~~~
所以就特地做的钱袋!



材料
水仙面粉600g
.即溶酵母10g.
发粉10g
.幼糖40g.
白油6g。
水120ml~150ml..
色素随意

做法

   1。把包皮料搅拌均匀至光滑面团待用。   
   2。然后再分成5份,把面团搓圆。
   3。用手在圆球中间搓一个洞,洞口可放进发糕的大小,再把蒸好了的发糕入,面团收口,在表皮的邊邊用手把皮捏成圓形。用一條彩带綁在袋子口,再做最后修饰。
 4。把钱袋放入水滚的蒸炉,大火蒸20分钟即可。



                                             
顾客看到要求我送一粒钱袋给他,然而我就教他如何摆设他Mini发糕!
告诉顾客这样摆设是有意思的哦!
把8小粒发糕包围的钱袋就是代表“8口音就是”包“也可以是“发”,
在加中间一粒发糕就等于=9"久”
这样就是代表“8”包你发久久“99”!
顾客老公听了过后马上哈哈哈大笑说我是个很会做生意的头脑人!

其是我心想自己也没什么生意头脑人,
只是拜神东西有谁会想要听到不吉利话?但然是要听好话嘛!,你们说对吗?

2013年2月21日星期四

Mini 发糕

这是在年28做,顾客订Mini发糕,其是那时候我有点怕发糕发不美!
所以就和顾客先说明如发糕发不美我就不卖,因为我不希望人家用钱买回来东西是不美!
信好我的发糕粒粒很听话都发到美美,也让顾客看到开心满意。我也自然而然开心!

全全后后我做150粒Mini发糕,前面那些来不及拍照因顾客7早8早就来拿货要送去佛堂!
只有这些是顾客说要晚一点来拿,所以我就拍照上来和大家分享!

做这些发糕我还是瞒住我家老爷偷偷凌晨5点起来做,所以到现在他都不懂!



粘米粉(rice flour) 40G
低粉 (cake flour)160G
泡打粉 4G
细糖 110G
水 160G
粉红色素 少许
做法:
1)将细糖与水混合均匀,搅拌至糖溶解
2)筛入粉类拌匀成面糊
3)取1/3面糊加入色素拌匀
4)将白面糊装入模具7分满,再加入适量红色面糊至8分满
5)大火蒸12分钟,熄火再焖8分钟


然而!我自己也做的几粒给我家神明,
想不到给我装饰一下它变的可爱又美丽!

2013年2月20日星期三

自制肉干


没错!3年了我自己做肉干已3年,
(可是好不好吃我不懂?因我不爱肉干)

然而3年没买肉干的我一直以为外面卖肉干是很便宜,
没想到问了朋友才知肉干已经起到那么够力了!
半Kg 肉干外面卖要RM38好贵!
我买肉1Kg才RM15,对半赚!

但!想想自制肉干很多工,麻烦,
反正一年一次去外面买比较方便!

在烤箱我烘到7788,过后就拿来我的“Vess”快手快脚烘!
把它油有吸油纸吸~~~
剪小小片吃的时候也方便,
这样就不自不觉给我朋友吃到不清不楚!肥死他们!

食谱来之Kuan 姐
 材料:1 KG上肉@瘦肉。将瘦肉剁碎或磨碎。。我是用磨碎。。腌料:200g=糖。生抽=2 大汤匙(喝汤那种)。1 tsp 味精。2 大汤匙=油。2大汤匙=蚝油。。。做法:将腌料加入磨碎的瘦肉里,腌一个小时以上。。将肉铺在已搽油的烤盘上,压平(戴手套),放在阳光下晒干。将晒干的肉取出剪成方块,放在炭火上烘熟或用烤炉烤熟。。。有几个建议:如果不要晒腌好的肉,可以用烘炉余温烘干。也有建议把肉放入冰箱隔 夜便可(我没试过)。。。1KG 猪肉可以做成700g 的猪肉干。。根据书上的食谱,我没放的腌料:3 汤匙=鱼露。3 汤匙=汾酒(制作肉干的中国酒)。1 tsp =肉桂粉。1 tsp=甘草粉。1/2 tsp=松肉粉。1/2 tsp=木瓜油。1/2=牙硝(晒时可以避免苍蝇蚊虫飞来的作用)~放入热水溶解才可用。。。。***这些腌料我都没放***。。。。你们可以用我简单的腌料,只是我多加了蚝油。。。味道还不错。。不妨试试看。两天的时间就可以做出 HOME MADE 猪肉干。。。加油。。。。(这食谱我用3年)

2013年2月19日星期二

年饼大聚合~~

要说这年饼大聚合是应该还没过年之前我就该和大家一起分享,
可是,因忙就迟迟没放出来,所以搞到现在要过了年才放出来。

今年,年饼我减少做,因没时间我没时间,
今年我一个人又做年饼,
年糕,发糕肉干,然后又要
金纸,折灯笼,搞到自己好像是万人。

然而自己没有想到我家“年饼”到的初七就变空空,有够夸张!
搞到昨天我的另外一批朋友来我家拜年没东西吃只能喝水,真不好意思




 

2013年2月7日星期四

红包灯籠~~

其是做红包灯籠不一定要美美红包纸才能做到美,旧的红包纸也能做出美美灯籠。
看!一个不起眼红包纸让我这里左加一些,右加一些也能变成美丽又亮丽扇子灯籠!




谁说牛年过了红包纸就不能用?
看!我把它做成宝莲灯籠,是不是觉得很美呢?
只要头脑动一动其是旧的红包也是能做出美丽灯籠。
又可以环保又省钱是值得!

蒸年糕~~步步高

原本没打算做“年糕”因为年年都在外面买
可是今年“年糕”起价一粒年糕要RM18
哇!好贵!我买10粒年糕不是要RM180!
想想还是自己做好,

以前过年我家阿嫲一定自己做“年糕”(我阿嫲是糕手)
久而久之我看多自然也会做,只是因为我“懒”我。

最近在FB看到一位网友分享他的简易年糕食谱
过程和材料全简单不复杂,
最重要是不会“失败”。


看到一粒粒美美“年糕”出炉,心情都变美美~~~





食谱来之FB~~Kathirne  Kwa

~年糕~

材料:
300g糯米粉、300g白砂糖、300ml水

香蕉叶2大张~用热水略烫至软化,然后修剪大片,排入罐子内,备用。
(我用豆腐花罐子)
做法:
1)焦糖:150g的白砂糖(取自300g白砂糖)倒入锅中煮至焦状,再加入60ml(取自300ml水),搅匀,待凉。
2)糯米粉加入糖、水和(1)的焦糖一起搅匀至糖溶,过滤。
3)把混合物平均倒入准备好的罐瓶内至8分满,将年糕排放在蒸盘上,以中小火蒸5个小时即可。

*在蒸的过程中若水份缺欠,记得一定要加入热水补足。
,





 

2013年2月5日星期二

最后一批年饼~~黄莉饼

最后一批年饼,做这黄莉饼让我累到要死.
一天里面我要做3个款型黄莉饼,忙到3餐没时间吃,就是一直赶,一直赶,
赶完过后才知肚子饿,全身痛!
唉!这样年饼钱难赚!

其是,做年饼还真累过做蛋糕,
而且也很容易发热气,所以我做饼时候就是死命喝水来补充我身体水分
每天对这烤箱我那张脸快要不能见人,豆豆一粒接一粒烦都烦要死!
信好我一年一次做饼,要是天天做我看我脸豆豆真的会生到满满。

终于~~~“年饼”告一段落,我的烤箱也可以让它好好休息!
我们2014年在继“年饼”吧!




食谱取自:cass

材料

金桶牛油 350g
罐装炼乳 100g(我用F&N牌子)
底筋面粉 510g
蛋黄 2个
黄梨馅 700g


  1. 把牛油和炼乳打发。
  2. 鸡蛋一粒接一粒加入,充分搅拌均匀。
  3. 筛入面粉,搅拌成一个不粘手的面团。
  4. 把面团放在朔胶纸里,擀平,用模压出花纹,包入黄梨馅。
  5. 预热烤箱170度c,烤15-18分钟或至金黄色。
  6. 取出放凉,才收入罐里。