2012年1月15日星期日

炸蟹柳


怀疑
和你们讲哦我一路来都不喜欢吃蟹柳,因为我觉得她味道好重我不喜欢。在FB看到每个人都在讲她多好吃。我就在想有没有可能哦这种东西味道重要死还会有人讲好吃,我开始怀疑那些烘焙姐妹是不是骗人???为的要证明是不是真的那么好吃我决定去买来试看看。

终于买的1KG蟹柳回来,哇!!!我要死了咯味道是重到~~~~连我儿子都不能忍受在那一直问我妈咪什么东西那么臭~~~。哎呀呀!!!一边在撕一边心在想这次真惨如炸出来真的有重味道我就死定。唉~~~为什么那么麻烦这种东西还要一条一条撕。


刮目相看
炸好蟹柳我就赶快试吃(怕死不好吃还没冷就试吃也不怕喉咙痛)哇哇哇~~~~我有吃错吗?有没有搞错这东西炸出来是那么好吃,而且没加东西炸原汁原味。我真的要对她刮目相看,之前还担心要死怕这个怕哪个从头怕到尾,现在想想是我自己多余。也让我对烘焙姐妹讲是SORRY! 之前还在怀疑你们是不是骗人现在真相大白你们是对这东西是真的很好吃。连我好朋友也讲好吃,他啊还一直吃不停要不是我STOP他,我看整罐给他吃完。





成绩撕到那么久终于,看到一点点成绩。虽然不是很细可是已经花我一半天时间。
1KG蟹柳才那么一点点。


再战@黄梨酥(2)

谢谢你们@感恩

黄梨酥,这次我又再战黄梨酥。这次黄梨酥是我在FB看到,每个人都讲好吃好香。我就心想那么多人讲好吃应该是不会差到那里去,不防做看看吧。其实,做黄梨酥的食谱也是有好多种不一样食谱。好像上一次我做黄莉酥也是很好吃那是来之QI  QI 食谱。其实像我这次在做黄莉酥是一位在FB 叫Alvina Chua Aik Chu 食谱 他的无私分享让我们喜欢吃黄莉酥烘焙朋友个个都对他黄粒酥"赞"。真的要谢谢他们,谢谢他们愿意和我们分享那么好吃食谱真的好感恩。

送礼@生意
再战这黄粒酥其实一半是要做给我好朋友爸爸吃,他老人家很爱吃黄莉酥。心想他老人家不爱吃那么甜这个应该合他口味,甜度不是很甜皮够酥软应该合他老人家口味吧。
在做这黄粒酥过程应该牛油味香气氛放出来,我家邻居(那时候他朋友也在)就走来我家问我在做什么?我讲我在做黄莉酥,他老人家和他朋友就不问我一声就在我桌上做好等这待凉黄莉酥一个一个塞进他们口里,然后就在那边一面吃一面讲:嗯嗯好吃好吃,很香很软甜度刚刚好合我们老人家。然后我也没空理他们这3.4个老人家就在做我的黄莉酥,这3.4个老人家就在我厨房七舌八嘴讲好我要订4罐我要3罐他也要4罐等等。我听到就马上和安娣他们讲我不是做来卖我没卖。他们问回我做么没卖?我讲我第一次做年饼还不厉害不能卖等下不好吃顾客会讲我会变成用压力,在说我卖我会亏钱。安娣问回我做么会 亏钱 ?我讲我牛油用好如我要卖会好贵哦。他们就在讲可以啦可以啦!!
就这样在2012年我第一单生意就是黄莉酥,虽然过后安娣他们还要在和我 订 12 罐 可是一个一个我都堆掉。

他不爱不合他口味
可是我家老爷不爱,我给他吃一粒他就觉得很酥软。他不爱他喜欢硬一点,他觉得我上一次做比较好吃这次不合他,唉~~~~所以说嘛每个人口味都不一样。有人爱有人不爱这就是人类嘴巴。




食谱来之

Alvina's Baking Journey ~~

320g Top flour ** 底筋面粉
60g Milk Powder  奶粉
30g Icing sugar 糖霜
227g SCS salted butter , cold , cube . 切小块,放回冰箱保持冷温度。
30g egg yolk 蛋黄 
1 Tbsp Ice water ** 冰水


** for those who want melt into the mouth pastry , reduce flour 20g and omit the ice water entirely. **
要溶在口里的饼干外皮- 减少20g面粉,和去除冰水不要放。
Method :
1) Whisk top flour , milk powder , icing sugar together untill very mix well .
那一个大盆把面粉,奶粉,糖霜搅拌非常均匀。


2) Rub in the cold butter cubes with your finger tips untill the mixture resembles breadcrumb .
把冷牛油从冰箱里拿出来,放入面粉里用手指尖慢慢摩擦于面粉和牛油之间,直到全部的面粉看起来像颗粒状态。不明白这步骤的朋友可以看看如何用指尖摩擦面粉与冷牛油。How to rub cold butter into flour


3) Mix the yolk with Ice water together. Add this to the flour and butter mixture and gently with a spatula untill the dough comes together . 把蛋黄和冷水搅拌在一起,然后全部加入面粉颗粒里。用叉子或塑料刮刀把面粉搅为一团。


4) Knead very briefly , wrap in clingwrap and chill for 15-30mins .. 稍微用手均匀的揉一揉面团,适可而止,以防面团因为手掌的温度而出油。包好收入冰箱15-30mins .


5 ) Preheat oven 200'C . Portion pastry dough into 8-9g each , flatten dough and wrap in 1 Tsp of pineapple paste . brush the pastry ball with egg and bake for 13-16mins .预热烤箱200度,把面团均匀分出每粒8-9g。之后把小面团压扁包入一粒黄梨馅料收口,滚圆。放在烤盘上。。烘烤之前在涂抹蛋液。烘烤13-16分钟 即可。。。


** 温度,时间只供参考。。。