2012年4月30日星期一

~耳朵饼~

从小到大我就很喜欢吃这种饼,有时候还会去杂货店买半Kg放在家里当做零食吃。
然而,在一个偶然之间给我发现网上即然有人会做这~耳朵饼~~。
于是,我就快快把食谱拍上来。
然后~今天就动手做。
只是做出来没有外面卖的酥,硬了些,不过味道还是不错.
可是,做这“耳朵饼”一定要切薄片要不怕炸出来会硬。

来自FB Mee Thin




食谱材料:
面粉600g
胡椒粉少许
盐10g
... 牛油50g
水200ml
糖100g
五香粉一茶匙
蒜米汁


做法:


1把全部材料搓成粉团。


2以橄面棍将粉团橄平,卷起放入冰箱,待硬切成薄片。
(一定要切薄)


3热油,以温火炸至金黄色即可。



也在这祝

BLOG朋友/姐妹们
劳动节快乐!!!!


2012年4月29日星期日

椰糖发糕

一路来我就想要做Mini发糕,觉得小小粒很可爱。
可是,因为每次要做发糕时候心就拿不定主意。

(因为,有好多发糕想要试做)
所以迟迟就是没去动手做。
今天,不管如何我决定要做这Mini发糕给我家地主公。(明天地主公誕)

我想要给我家地主公一个不一样发糕。
能不能给它一个名叫《一口发糕》?


材料
椰糖 2粒(弄啐)
椰浆  300ML
水   100ML
NAGO 一盒

做法
1。把NAGO发糕粉和椰糖搅拌均匀。
2。然后把
椰浆和水拌均。
3。把椰浆水倒入粉糊内拌均。(过沥)
4。把小杯铺上纸杯。
5。倒入纸杯里大约8分满,用大火蒸15分钟至熟,香喷喷的发糕就可以享用。注意:蒸糕过程贴记不可开盖偷看)
这就是NAGO,怕做发糕不发是吗?
哪~~你就要试看用它囖~~它包你一定会“发”

椰丝香兰卷~~~被放飞机!!

唉!!又被她放飞机,手指拿起来算算也不懂给她放的多少次?
可是就是因为相信她,从不去怀疑他和我说的话与约定。
所以我和他友情才能维持那么久。


其实,这个糕点是为的要教我的好姐妹做。
可是~~他又放我飞机。所以~~~~唉~~~无言。
皮料:
面粉230g
粟粉20g
椰浆100ml
班兰汁100g(香兰叶 : 8片 (洗净, 剪小段)
清水400ml
全蛋1粒
盐1/4tsp



内陷:


嫩椰丝300g
盐1/4tsp
椰糖150g
班兰叶2片
清水100ml



做法


1) 把清水煮滚,加入班兰叶及椰糖煮溶后,加入白椰丝及盐炒至水干,取出班兰叶,待凉。


2)把粉料,班兰汁,椰浆,鸡蛋及盐倒在大碗中搅拌均匀,过沥后静置30分钟。


3)把锅里抹一点牛油,搅拌一下面糊,用小火煎,面粉的边翘起,就可以换边,煎一下下,就可以拿起,做完所有面糊,就可以包入椰丝馅。

2012年4月28日星期六

荔枝奇异果葡萄燕菜

O~~~我的老天爷,我又在做燕菜。
没法囖~~朋友三更半夜拿盘来我家,叫我帮他做燕菜。
他告诉我上次我做给他燕菜好好吃,他还想要吃。
所以,这次他自己拿盘来我家。
是不是觉得好夸张呢?哈哈哈~~我自己也认为他很夸张!!

家里水果没有了,就用荔枝来代替。
希望合他口味。
水果透明层材料:
A:(切片)
奇异果半粒(去皮,切片)
红葡萄适量(去籽,切半)
罐头荔枝数粒(沥干)B:白糖40G,燕菜粉1 茶匙,清水200ML,班兰叶4片(打结) 
椰浆层材料:
C:白糖50G, 燕菜粉半茶匙,浓椰浆 150ML, 清水150ML, 盐1/4 茶匙

荔枝层材料:
白糖10G(我没放), 燕菜粉半茶匙,罐头荔枝水300ML,罐头荔枝4粒(撕啐)


做法

1水果透明层:(A)料随意排入模型底部,待用。

2。把(B)料放入锅里拌匀以小火边煮边搅至滚,熄火取出班兰叶,待稍为凉,淋在(1)盖满底层水果,待稍为凝固。

3。椰浆层:把椰浆层料放入锅里拌匀以小火边煮边搅至滚,熄火分成2份,待稍为凉。

4。把一份(3)倒入(2)待稍为凝固。

5。荔枝层:把荔枝层料放入锅里拌匀以小火边煮边搅至滚,熄火待稍为凉。

6。把(5)倒入(4),待凉为凝固再倒入另一份(3)即可放入冰箱2`~3小时或凝固,倒扣切块享用。



2012年4月27日星期五

全麦核桃蛋糕卷 ~~怀疑

7早8早就收到一封信息 ,里面问的我一个问题就是
“请问你的发糕食谱是真的还是假,做么我跟这你食谱做我的发糕会不发?到底你食谱是真还是假”?
那时候的我看到这信息时候,我真的很心痛,也很无奈。
因为,我没想到自己会有那么一天让人怀疑,让人以为我给食谱是假。
如我真给食谱是假,那我是不是要去问回出版社作者们,你们出的书,食谱是不是假?

其实,那时候的我也没回他信息也没和他解释。
因为我问心无愧,我对的起自己也没必要和你讲多多。

我只想要告诉你,我也有失败过,我也有浪费过好多材料。
我不是每次做就会成功,但是,我从来不会去怀疑别人食谱。
我只会去找出原因,问人。
假如,你要一次就能成功。这样~~~我无法帮你。

  福州新东方厨师学校(福州新东方烹饪学校)


原料:


A.蛋黄3个、红糖45克、盐少许
、玉米油45ml、水45ml、
低筋面粉60克、全麦粉15克


B.蛋白3个、细砂糖45克


C. 核桃粒适量


D. 淡奶油100克、糖15克
 
做法:


    ⒈将蛋黄、蛋白分开,低筋面粉过筛备用。


    ⒉将A料中的蛋黄打散,加入红糖和盐打至体积变大


    ⒊加入玉米油搅匀后,加入水搅匀。


    ⒋加入全麦粉和过筛的低筋面粉拌匀。


    ⒌在蛋白中分3次加糖,由高速转中低速搅拌,打至用打蛋器拉出检视,蛋白略有弧度。


    ⒍取1/3的5放入4中,拌匀。


    ⒎将6倒入剩余的蛋白中,拌匀。


    ⒏烤盘事先垫纸,将切成小粒的核桃洒在烘焙纸上。


    ⒐将7倒入8中,用刮刀抹平表面。


    ⒑将蛋糕送入预热170℃的烤箱,下层,上下火,20分钟左右。


    ⒒蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,撕去烘焙纸后,再盖到蛋糕上,凉约15分钟左右。


    ⒓凉蛋糕的时候将淡奶油与糖放在一起打发。


    ⒔将蛋糕烤面朝上,抹适量打发的淡奶油,自下而上卷起来。
    ⒕将13送入冰箱冷藏定型约15分钟左右后即可切件食用。

2012年4月26日星期四

水果~~青萍果好处

你喜欢吃什么水果呢?我啊!本身除的榴莲,什么水果都可以接受。
青萍果是我家里,一定会有的水果之一。因为,我家老爷爱吃青萍果。
人家时常不是说嘛 ~~天天一粒萍果,医生远离我。

在网络上找到吃青萍果好处,所以,COPY上来和大家分享。


1、防止肥胖:和其他水果相比,
苹果可提供的脂肪可忽略不计,
它几乎不含蛋白质,提供的卡路里很少,
平均100克只有60卡路里。
而且它含有丰富的苹果酸,
能使积蓄在体内的脂肪有效分散
,从而防止体态过胖。


2、美白牙齿:苹果含丰富纤维素,
其中的细纤维可以清除牙齿间的污垢,
让你有足够自信的笑容。 

  
3、排毒养颜:苹果含丰富的果胶,有助调节肠的蠕动,
而它所含的纤维质可帮助清除体内垃圾,从而助你排毒养颜。
  
4、美白皮肤:苹果中含有大量的维生素C,常吃苹果,
可帮助消除皮肤雀斑、黑斑,保持皮肤细嫩红润。

 
 向你推荐自制苹果面膜方法:苹果去皮,捣烂如泥,干性皮肤加适量鲜牛奶或植物油,
油性皮肤加蛋清,搅拌均匀敷面,20分钟后用清水洗净,
不仅可除皮肤暗疮、雀斑、黑斑,而且使人皮肤细嫩,柔滑而白皙。

无糖面包~~~人生无常

昨天,拿的Oreo cheese cake给婆婆过后。
我就发现婆婆隔壁(这位婆婆是卖咖哩卤肉饭,我吃到认识)卖炸豆腐安哥突然没开门做生意,
就很奇怪问婆婆做么安哥没开档了?然而婆婆对我说安哥过世了咯,他突然间心脏病死。
啊!!!我听到整个人吓倒。这个安哥很壮哦!!他风雨不改每天都会开
做生意哦。
做么会无端就这样没有了?
唉~~~心想人真的很无常,今天看他好好明天就没~。~真的要好好珍惜每一天。

安哥~~你安息吧~。
面包可以说是我最少做的一个作品,原因只有一个?
我没有好的机器(我家是小型)。
然而,每次看到博友们一个一个做面包心就痒痒想要动手做。
可是~~又怕做出来面包会很硬不好吃。
然而~~最怕就是我要用手搓,打,哇~几吃力一下。
用的2个小时打搓面团,终于看到自己成果。

食谱来之星厨房


隔夜中种面团:高筋面粉 100克,清水 60克,即溶酵母 1/4茶匙
  • 水及酵母拌匀,加入面粉搅拌成团,发酵30分钟。
  • 用保鲜膜盖好,放入冰箱冷藏隔夜。

A: 高筋面粉 100克,滚水 70克

B: 高筋面粉 350克,盐 9克,奶粉 20克,即溶酵母 6克

C: 冷水 220克,隔夜中种面团 100克

D: 牛油 40克
  1. 将A的滚水加入面粉中搅拌成团,用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏最少12小时。
  2. 材料B拌匀,加入C搅拌成团后加入A,继续搅拌。
  3. 加入D搅拌成光滑有弹性的面团。盖着发酵40分钟。
  4. 将面团分割5粒,滚圆,松弛10分钟。
  5. 面团擀薄,卷起,继续松弛10分钟。
  6. 重复步骤5。
  7. 将面团放入擦油的吐司模内。
  8. 盖着发酵50分钟。
  9. 预热烤箱220度,烘烤35分钟。(温度及时间仅作参考)
我家小公主,看他小小粒可以吃下2粒面包。够力。

2012年4月25日星期三

Oreo cheese cake

才停不久,现在又开始做起cheese cake 。
没法曾经答应过一位70岁婆婆我会做
cheese cake 给他吃。
没想到昨天,他看到我问我几时我要做 cheese cake 给他吃 ?
而且这婆婆好可爱,他还唱起张学友经典名歌给我听。哈哈哈哈~~。
(你们懂婆婆唱 什么 经典名歌给我听 吗?就是”你知不知道,你知不知道,
我等你的 cheese cake 等到花儿也谢了啊~~。)笑到我~~受不了他。
然而那个时候的我真的被这婆婆吓倒,心想婆婆你的记性怎么那么好?
我都忘记了,你还记得。
然后~~~就和他说好好好!!我现在回去马上做一个cheese cake  。


所以,那天看到 Joceline 做这Oreo cheese cake就赶快去他家把这食谱扛回来。
可是~~可是~~Joceline做米我的Oreo cheese cake那么矮?你的会吗?
可爱吗?可爱咧~~~我突然间神经大条想要做一个可爱又Mini Oreo cheese cake.
然而,做出来发现还满可爱。


Oreo Cheese Cake
6’烘烤蛋糕圆模 1 个

食谱取自:'爱'生活 MY LIFE@孟老师的100道小蛋糕 (第61页)

材料:
A-无盐奶油15克,Oreo饼干55克
B- Cream Cheese 150克,细砂糖50克,动物性鲜奶油85克
C- 低筋面粉1小匙,蛋黄1个

做法:
1)先用锡纸把圆模包好。
2)奶油室温下软化。Oreo饼干放入胶带里压碎。
3)奶油加入饼干用手混均匀。取出半份用来铺在圆模底部。
      用手摊平压紧。
4)cream cheese室温下软化。加入糖用隔水加热方式,
      用打蛋器搅拌成cream cheese无颗粒的光滑状。
5)加入动物性鲜奶油,继续用打蛋器搅拌均匀。
6)离开热水,降温后,分别加入低筋面粉和蛋黄,
      用打蛋器搅拌成均匀,滑嫩的奶酪面糊。
7)将面糊倒入铺上oreo饼的圆模里。用刮刀将面糊弄平。
8)在把剩余的(做法3)oreo饼碎铺在面糊上。
9)在饼碎上盖上一层锡纸。送入预热后的烤箱。
10)180度,烘烤大约35-40分钟。

*孟老师的小小提示:
*出炉前,用刀插入蛋糕体中央,如果出现少许粘状,
  即可出炉。
*用打蛋器以快速方式搅拌奶酪糊,成品就不容易龟裂。
*在奶酪糊上盖了锡纸烘烤,Oreo饼干碎不易烘过干。
*待成品完全降温后,比较容易脱模。

2012年4月23日星期一

香橙葡萄燕菜~~惜福

啥米?这女人有问题了?做莫又在做燕菜?
哈哈哈哈~~~不要这样嘛~~~我是有原因才会做这燕菜。
因为我是看到一位姐姐很疼爱他妹妹,所以才会答应他做一个给他妹妹。
其实看到那位朋友,那么疼爱他妹妹。
自然而然就让我想去我也是有2位疼爱我姐姐
和一位疼爱我的哥哥,真的要惜福。
还有~~还有~~还有你们这班BLOG姐妹们,我会很惜福你们很珍惜你们友情。
虽然我们只是在网上认识,可是也算是一种“缘”把我们拉在一起。
谢谢你们,认识你们是我福气!!
看哦~~它不是色素哦~~~它是我用香橙的汁打出来的噢。

切了一片分给他们吃,个个都说“没得顶”赞!!!!
水果透明层材料:
A:(切片)
奇异果半粒(去皮,切片)
红葡萄适量(去籽,切半)
香橙肉适量(切半)
B:白糖40G,燕菜粉1 茶匙,清水200ML,班兰叶4片(打结)

椰浆 层材料:


C:白糖70G, 燕菜粉2茶匙,浓椰浆 150ML, 清水350ML, 盐1/4 茶匙


香橙层料:
D:燕菜粉1茶匙,白糖30G
E:(一起打成汁
香橙肉100G,清水100ML


做法


1水果透明层:把(A)料随意排入模型底部,待用。


2。把(B)料放入锅里拌匀以小火边煮边搅至滚,熄火取出班兰叶,待稍为凉,淋在(1)盖满底层水果,待稍为凝固。


3。椰浆 层:把(C)料放入锅里拌匀以小火边煮边搅至滚,熄火分成2份,待稍为凉。


4。把一份(3)倒入(2)待稍为凝固。


5。香橙层:把(E)料过虑,(D)料拌匀,以小火边煮边搅至滚,熄火待稍为凉。


6。把(5)倒入(4),待凉为凝固再倒入另一份(3)即可放入冰箱2`~3小时或凝固,倒扣切块享用。


2012年4月22日星期日

炸冰淇淋面包

三更半夜一群朋友来我家,然而我就问问他们是否要不要吃炸冰淇淋面包呢?
他们一个两个用那种怀疑眼神问我:现在吗?有吗?可能吗?
然而我就用回100%根定眼神答他们:对现在!有!可能!包你们有得吃。
其是,我很早就做好这些面包冰淇淋放在冰箱里。只是,在等一位好友来我家。
因为,他很爱吃这种炸冰淇淋面包。那里懂他大忙人忙到来我家都没空。
反正一群朋友来我家,我就快快把这东西炸给他们吃。

这种冰淇淋面包炸好就要快快吃,要不你们看它快要溶化。(下图)
所以我一炸好就快快分给他们吃,也没时间拍照。

在说一路来我是很少吃这些东西,所以就问看看朋友们如何?好吃吗?
那里懂他们一个两个都说好吃外酥内软外温内冰,只是冰淇淋放不够多。

我自己也试吃半个看看,然后我就对他们说那里好吃?
这种东西放进嘴里外温内冰你们也可以说好吃?真是~~~。那里懂朋友全笑我说:我笨不会吃哈哈哈哈~~~。

朋友如你本身也是爱吃炸冰淇淋面包,这样你就快快自己动手做吧。


(食谱来之BW萧敏秀
材料
面包
(去皮)
冰淇淋
(冰淇淋自己喜欢口味)
面糊(混合)
200g面粉
20g蛋黄粉
(我没放,我改成放一粒蛋)
50ml油
25g幼糖
2茶匙发粉
280ml水

做法很简单

1.把冰淇淋放在面包的中间,用保鲜纸包好,放进冰箱里面冷冻天。
(面包4周围皮切掉)

2,取出,去保鲜膜,把冰淇淋包放进面糊里面,用热油炸到黄就可以了.....

记得:炸一分钟就可以,不然怕冰淇淋会融化.....


2012年4月21日星期六

草莓葡萄燕菜 ~~

冰箱草莓快要烂心想在不想办法解决它,给它这样烂会很心痛。因为,一盒
草莓里面才几十粒就要RM18。所以,就决定做水果燕菜。
自从上次买的一本水果燕菜书,让我想去AH MOK 曾经对我说过一句话他说一本好的书
如果错过或买不到会很可惜。
信好我那时候有买到这本书要不我真的会觉得很可惜(因为,那个时候的我还在犹豫)。
老实说买这本
水果燕菜一半我是不会做燕菜,所以就要买来学。还有一半是它里面全是用天然没加色素。
所以,对我来说它真的是一本好书。



下面那层青色是用天然班兰汁。


夸张~~~~放了冰箱一天。隔天开冰箱吓死我!!!做么我的爱心燕菜变成这样?哪A安咧~~~~?
问我家老爷我家有老鼠啊?做么我的爱心燕菜变成这样?然而~~原来我家大老鼠是我家老爷。
三更半夜不睡觉即然把我的爱心
燕菜吃到这样。晕~~~一个人吃到那么多,还和我讲什么吃不STOP因为好好吃。


水果透明层材料:
A:(切片)
奇异果半粒(去皮,切片)
红葡萄适量(去籽,切半)
草莓适量(切半)
B:白糖40G,燕菜粉1 茶匙,清水200ML,班兰叶4片(打结)
椰浆 层材料:


C:白糖80G, 燕菜粉2茶匙,浓椰浆 150ML, 清水350ML, 盐1/4 茶匙


香兰层料:
D:燕菜粉1茶匙,浓椰浆  60ML,白糖40G
E:(一起打成汁,过滤出140ML班兰汁)
班兰叶5-6片
清水150ML


做法


1水果透明层:把(A)料随意排入模型底部,待用。


2。把(B)料放入锅里拌匀以小火边煮边搅至滚,熄火取出班兰叶,待稍为凉,淋在(1)盖满底层水果,待稍为凝固。

3。椰浆 层:把(C)料放入锅里拌匀以小火边煮边搅至滚,熄火分成2份,待稍为凉。


4。把一份(3)倒入(2)待稍为凝固。


5。香兰层:把(D)(E)料放入锅里拌匀以小火边煮边搅至滚,熄火待稍为凉。


6。把(5)倒入(4),待凉为凝固再倒入另一份(3)即可放入冰箱2`~3小时或凝固,倒扣切块享用。


2012年4月20日星期五

发糕~~~鲜奶玉米发糕

发糕又来囖~~我很喜好做各种各样发糕给我家里神明。这次我又在做不一样发糕,那就是鲜奶玉米发糕。
可是,我这次不是用自发粉也不是用 
粘米粉而是用包粉。说真我还是第一次用包粉来做发糕,做的时候我心好像股票那样一下子上一下子下(不懂你们做发糕会不会和我一样)心想不懂会不会发?包粉哦?可以做发糕哦?脑海里一直在问这问题,然后又一直在厨房那走来走去感觉在等待那25分钟做么那么慢过。
看到时间过,我快快去开盖子看哇~~~~哈哈哈哈~~~我的鲜奶玉米发糕个个给我笑口常开。现在,也证明包粉是可以拿来做发糕!这样改天我又有多一个粉可以做囖。
材料
包粉220G
糖粉65G
盐半茶匙
酵母1茶匙半
鸡蛋1粒(我没放)
鲜奶60ML
牛油35G
罐装玉米120G(稍微打烂)
双倍发粉1茶匙

做法
1。用手把全部材料搅拌均匀,用布盖着发酵1小时

2。最后把(1)拌均倒入小纸杯至满,撒入粗糖成"+"字形(我没有 撒入粗糖因为我懒  ),排入已煮滚开水的锅内,以大火蒸25分钟,用竹签插入,不粘即熟,取出脱糕模,放入网架待凉。

2012年4月19日星期四

南瓜Ondeh-ondeh

来囖~~~大家不要对我太客气哦!我这次有做多Ondeh-ondeh ,你们可以喜欢吃
多少粒就多少粒不用paise!
那天,做了南瓜喜板还有一半南瓜留这。所以,今天就打算做这Ondeh-ondeh
请我家老爷工人吃。没想到他们一个一个吃的方式都和我一样,就是整粒放
进嘴里然后就是要听到一声“波”才过瘾。
MELAKA椰糖,我很喜欢用它。其实,在MELAKA里椰糖是有很多。可是,
也有分正椰糖和假椰糖。


{材料} 
蒸熟南瓜泥 180G

             糯米粉  200G

      
清水100G       班兰叶 4片(打结)
 
 
{餡料} 

 椰糖(切啐)

沾皮料

新鲜椰絲          150G

鹽                    1/4茶匙

{做法} 

1.   糯米粉,南瓜泥和清水一起揉搓均勻至成軟麵糰,鬆弛20分鐘。

2.新鲜椰絲加入少許鹽蒸5 分鐘,放凉待用。

3.   椰糖切成小粒加入糯米粉糰分成小塊,用手将椰糖粒包入,搓成圓球。

4.將班兰叶和冷水煮至滾沸,放入糯米圓,以中火煮至全部浮在水面,再撈起瀝乾,乘熱沾裹上絲。