2013年4月20日星期六

巧克力戚风

儿子老师说他想要学戚风,问我可不可以教他?
我当然愿意教他,只要他有心学我一定教。
其是有时候多么希望能遇到喜欢烘焙朋友,
这样我们就能三两天在厨房玩面粉,研究食谱,互相学习
可惜往往身边朋友都不爱烘焙,只爱等吃。

蛋黄面糊
50G巧克力
100ML 牛奶
50ML 食油
5个蛋黄
1小匙巧克力浓酱
110G低筋面粉
20G可可粉
1/4 苏打粉

蛋白霜
5个 蛋白
1/4塔塔粉
110G 白糖
做法
1。把巧克力和牛奶隔著沸水煮溶,放入放入搅拌盘中和食油,蛋黄, 巧克力浓酱 拌匀。

2。加入面粉,可可粉和苏打粉,搅拌均匀备用。

3。把蛋白和塔塔粉打发呈粗泡沫状,把幼糖分次加入,继续打发至湿性发泡。

4。把蛋白霜分次加入蛋黄面糊中,轻轻拌均匀成面糊。

5。
把面糊倒入模型,放入预热烤箱以170度烘约30~~40分钟至熟。
6。
取出蛋糕,倒扣在桌子上,待完全冷切。