2013年9月23日星期一

水果哒

很久没有做“哒”!
要不是顾客要求要水果哒,我想我应该到现在还是不会动手做吧。
(因为我不喜欢洗多多哒盘子(我很懒))。

因为顾客已到达我家大门口,所以照片只能随便拍拍,快快交货。




食谱来之eileen
材料:

派皮
140g 无盐奶油(室温软化)
70g 糖粉(过筛)
40g 蛋 (取全部蛋黄部分,及少许蛋白)
40g 杏仁粉 (过筛)
260g 低粉 (过筛)
少许 盐
1 tsp 香精

做法:
1)将奶油,糖粉,盐及香精用打蛋机混合拌均,加入蛋,拌打均匀。
2)把杏仁粉加入,混合均匀,最后拌入低粉,搅拌成顺滑的面团。
3)盖上保鲜纸,放入冰箱冷冻至少三小时以上。
4)把面团取出,杆成约5mm薄度,轻轻按入挞模里,把多余的面团除掉,用叉子在底部刺小洞。
5)将挞模放入冰箱冷藏10分钟,取出,放入预热烤炉,以180度烤约15分钟或呈淡淡的金黄色。


蛋黄粉30G,鲜奶250ML,奶粉3汤匙,清水250ML,白糖50G,牛油1汤匙
新鲜水果



陷料做


1。把蛋黄粉,鲜奶及奶粉混合 ,然后加入清水,白糖及牛油,以中火煮10分钟,
不断搅拌至调。熄火,面上直接覆盖保鲜膜,让他冷却15分钟。

2。把温的奶皇陷料倒在塔模里,然后铺上水果。

3。收入冰箱,让奶皇陷料凝结