2013年8月28日星期三

蓝莓燕菜月饼


做燕菜对别人来说是最简单最轻松的事,可是对我来说做燕菜是最可怕最不轻松的事。
因为我最大的死结就是败在燕菜,每次做燕菜我都是可以说50对50所以我很少做燕菜。
这次会在做燕菜我还真的要感谢“
感谢他一直鼓励我和教导我做燕菜要注意地方,也谢谢他分享燕菜月饼食谱给我,
真的很感恩他。

最近去的这间烘焙店买的材料真的问题多多,
看!我的蓝莓颜色浅到我自己都不懂要如何说?
信好吃时候还有蓝莓味,
我看我还是去回我平时去那间烘焙店比较好。







食谱来之“
 蓝莓燕菜月饼(莲蓉馅)


馅料:
 白糖 25克
 • 盐1/8茶匙
 • 燕菜粉 2½茶匙
 • 班兰叶2片(打结)*我没放*
 • 淸水150ml
• 莲蓉馅(现卖)150g
• 椰浆150ml
 • 蛋黄粉 ½茶匙

馅料做法:
1)把[馅料]中的糖、盐、燕菜粉、班兰叶和清水倒入小鍋内以慢火煮,期间以打蛋器不断搅拌。
 2)一旦煮滚后转小火,加入莲蓉馅,慢慢搅拌至莲蓉溶解。
 3)在一个碗内把蛋黄粉和椰浆混合。
 4)然后把椰浆混合物入鍋内和莲蓉混合,煮至滚后即刻熄火。
 5)把水晶莲蓉馅分倒入小杯内,中央各置放一粒水晶蛋黄,再让它凝结。

皮料:
 • 白糖50g
• 燕菜粉2tsp
• 淸水200ml
 • 苹果蓝莓醬 80g(可以用蓝莓醤与其它水果醤取代)
 • 鲜奶油150g

皮料做法:

 1)把[皮料]中的糖、燕菜粉、淸水倒入小鍋内拌匀煮至滚。
 2)转小火,加入萍果蓝莓醬与鲜奶油,搅拌至均匀,熄火。


制作月饼:
 1)倒入1/2公分的皮料在月饼模內。
 2)让它冷卻至几乎完全凝结。
 3)把预先准备的水晶莲蓉馅料放在中央。
 4)再倒入皮料至满,然后等它完全冷却后,放入冰箱凝结。
 5)把凝结的月饼从月饼模敲出,再放回冰箱,待夠冷后才取出享用。