2011年9月28日星期三

蓝梅芝士塔



食谱; 茄子 ~~谢谢你

塔皮
100g 牛油
60g 糖粉
30g 全蛋
200g 普通面粉
半小匙 VANILLA (我没放)

做法:
1. 将牛油和糖份打发。
2. 加入蛋拌匀。
3. 将面粉过筛加入,稍微拌匀成为面团。
4. 放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将面团从冰箱取出,取一小块放入塔模,用拇指均匀的压在塔模内,多余的面团用切面刀切掉。
6. 放入烤箱以160度烘烤8分钟半熟。(请依照个人烤箱调整)

〉〉放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。
避免把塔皮烤的太久,因为加入内馅后还要烘烤多一次。

蓝酶芝士内馅
250g 奶油芝士
20g 牛油
50g 幼糖
一粒 蛋 (我就用上面剩下的蛋液)
2小匙的柠檬汁

蓝酶果酱适量

做法:
1. 将芝士奶油,牛油和糖一起拌均。
2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。然后再加入柠檬汁。
3. 半小匙蓝酶果酱放在塔里,再覆盖上芝士内馅至塔口平满,再放上一点果酱在芝士馅上面,用牙签画出一些纹路。
5. 放入烤箱以180度烘烤20-25分钟。(请依照个人烤箱调整)

水果塔

老实讲自前想做水果塔很久了可是看到好多人的水果塔食谱做的都不一样最后想想还是用苏联妈妈给我的食谱。真的好吃连我家老爷都讲好吃。




~ 食谱 ~塔皮材料 : (我做1/2的份量 )


面粉 -------------------300g

糖粉 ------------------- 70g

牛油 ------------------ 150g

奶粉 ------------------ 20g

鸡蛋 ------------------- 1 粒


~卡士达陷料 ~(这给我只用了1/3的份量)


即浓卡士达粉 -------- 200g

冷水 ------------------- 500g

植物鲜奶油 ----------- 300g (打发)


~亮面果冻~ (我也没有用到,当天就把水果塔吃光光了~~呵呵)

果冻粉 --------------- 15g

水 -------------------- 500g

糖 -------------------- 50


~ 做法~

1。准备塔皮 :把糖粉及牛油搅拌均匀。加入鸡蛋搅拌,拌入面粉搓成面团,用保鲜纸包好放 入冰箱冷藏30分钟~

2。将面团从冰箱取出,取一块放入塔模,用拇指均匀的压在塔模内,多余的面团用切面刀切 掉。

3。放入烤箱以180度烘烤15-18分钟至金黄色即可(视个人烤箱而定)

4。陷料 : 将即浓卡士达粉加入冷水搅拌均匀,再加入打发的鲜奶油拌均,装入星星花嘴挤花袋 内,将卡士达陷挤在烤热的塔皮内,在上面排置适量的水果。

5。亮面果冻 : 将亮面果冻材料一起拌均,煮热,放冷后,用汤匙放在水果上面即可。