食谱来之QiQi In The House
材料:
A 高粉210g
细糖 30g
蛋黄1个(15-18g)
即溶酵母粉3g(1/2tsp+1/4tsp)
动物性鲜奶油35g
水100g
B 奶油20g
C 粗糖及芝士丝
1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状。
2. 加入奶油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍具透明薄膜的面团。
3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵40分钟。
4. 面团分割,滚圆后松弛15分钟。
5. 将面团搓成长条状,在编成辫子状,进行最后发酵约30分钟。
6. 面团表面刷上蛋液,撒上粗糖及芝士丝。放入预热烤箱以170°~18分钟。(温度视个人烤箱)
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