食谱来之=QiQi in the house 材料:
A 高筋面粉150g,低筋面粉50g,细糖15g,盐1/4tsp,即溶酵母2g(1/2tsp),全蛋50g,水70g
B 无盐奶油15g
C 内馅:Otak
D 装饰:白芝麻适量
做法:
1)材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2)加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成可拉出稍透明薄膜的面团。
3)面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基础发酵80分钟。
4)面团排气,分割6份。滚圆后松驰10分钟,包入馅料。
5)面团表面刷上蛋黄液,沾上芝麻,表面轻划3刀。进行最后发酵约30分钟。
6)放入预热烤箱,140°~烘烤约15分钟。(温度视个人烤箱)
|