2013年6月29日星期六

蓝花九层糕



可惜,真的很可惜,可惜线纹看到不是很清楚。
所以心情难免还是会有点失望。

安娣说我用蓝花做出来九层糕很特别,给人感觉很舒服。
吃的时候还多看几眼,一条一条斯开吃感觉好像回归当年他小时候时光。




食谱来之sonia@eileenlee
材料:
A
400ml 水
100g细砂糖
400ml 椰浆
5片香兰叶


B
180g 粘米粉
120g 木薯粉


C

蓝花水100Ml

做法:
1)将材料A放入锅里煮至糖溶及小气泡,熄火把香兰叶取出,放凉备用。
2)把材料B混合,再倒入做法1),过筛,分成两部分(600ml及480ml)。
3)把大部分(约600ml)面糊加入蓝花水,搅匀。

4)在7寸模涂上适量食油,放入蒸炉加热,倒入一层红色面糊以中大火蒸约4分钟。
5)倒入第二层白面糊,放入蒸炉蒸约四分钟,重复至第八层面糊。
6)倒入最后一层红色面糊(可加深少许色素),蒸约12分钟。
7)完全冷却后(约4小时),才切片享用。


2013年6月28日星期五

黑芝麻面包


我在不拿几粒收起来,我看我这黑芝麻面包就没机会亮相。
家里有黑芝麻粉心情来潮就想试试Bernice Boon家“黑芝麻粉面包”
果然不错吃,很香,我喜欢有黑芝味道~~~~
一杯白咖啡一粒面包,真的是好好吃下午茶。




食谱来之Bernice Boon
 黑芝麻粉面包(来自《孟老师的100道面包》)

A) 高筋粉 250g、细砂糖25g、盐 1/4小匙、即溶酵母粉4g、奶粉10g、水160g
B) 无盐奶油10g、黑芝麻粉20g
C) 装饰: 蛋白、黑白芝麻

1. A料用慢速搅拌成团,再用中速搅成具光滑状。
2. 加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成具延展性的面团。
3. 加入黑芝麻粉,用慢速搅匀。
4. 基础发酵约80分钟,取出,分割成8等份,滚圆后刷上蛋白(我用清水),沾上黑芝麻,进行最后发酵30分钟。
5. 放入预热烤箱,180°C,烤约18分钟。



炸香蕉球



决定下个初一我不买香蕉,每次初一,十五都买香蕉回来供神明,
供到最后就是做Cake,炸,每次都这样,感觉很没有新鲜感。
自己炸的香蕉球怎样都不会输给外面卖,炸好了这些香蕉球就分给后面家马来小朋友们吃。
望这他们一个2个吃到津津有味,我心了也笑,我笑不是因为他们喜欢我的香蕉球,
而是觉得小孩世界是多么美,多么纯真,他们世界就是吃,玩,对他们来说这就是一种“幸福”。
材料
香蕉680克
白糖 100克
牛油85克(溶解)
发粉1/2 茶匙
面粉 340克
清水5汤匙

做法
1。把全部材料拌匀。
2。烧热油锅,放一汤匙面糊,炸至金黄色。重复至面糊用完。



2013年6月27日星期四

姜芽肉拌饭

 我家少爷是个吃住家饭小男孩,所以不管我多忙他都要我煮晚餐给他吃。
哪怕一道简单“姜芽肉拌饭”他也可以大口大口自吃乐开怀。
所以,我就作弄他问如有天他老婆不会煮该怎么办?这小子即然回我说妈咪煮。我晕个~~~~



材料
肉眼200g (切片)

腌料

盐和白糖各1/4茶匙,胡椒粉1/8
茶匙,酱油1茶匙,生粉1/2茶匙

食油2汤匙,蒜茸
1茶匙,姜片15g,

豆酱1汤匙(我没放)

调味料

黑酱油少许,蚝油
1茶匙,清水5汤匙,花调酒1汤匙


勾芡


生粉1
茶匙+清水2汤匙

青葱10
 (切段)

做法

1。用
腌料肉眼,放置15分钟。

2。起锅热油,把蒜茸和姜片炒至香。

3。加入
豆酱,炒香后加入肉和腌汁。

4。
炒2-3分钟至肉刚熟时加入调味料。

5。拌入
青葱,勾芡

6。盛出,淋在白饭上即可。


提示:
也可以用鸡肉做代替。

2013年6月26日星期三

香橙朱古力芝士蛋糕

“你不爱吃芝士,为什么还要做芝士?
你不爱吃蛋糕,为什么还要做蛋糕?”
“你每天很有空,很有时间,
我每天看你做这些做那些。”

以上这几句话可以说我每个月都会给人问过无数,
然而我也变得懒回答他们,觉得不须要回答他们也不须要和他们解释。
因为对那些没兴趣烘焙的人来说,不管你如何解释他们也是无非了解。
哪!我又何必去在意他们说什么呢?
也因这样我还是继续我的兴趣,继续玩我面粉。






材料(6寸模材料)


底层材料

普通巧古力饼 100G(压碎)

杏仁碎50G(烤香)

黄糖2汤匙

牛油100G(溶解)


陷料

cream cheese 250G

黄糖60G

黑色cooking chocolate 250G隔水炖溶)

UHT 鲜奶油200ML

Sunquick 浓缩橙汁 50ML((我用2粒鲜橙)

薯粉 30G

鸡蛋3粒

橙皮削2粒

做法

1。底层材料:

以160度预热烘炉,把所有材料拌均勻,

压入一个放入烘盘上的6寸脱底模,冷藏至结实。



2。陷料:

芝士及攪打至浓滑,加入鲜奶油及橙汁拌均,

掺少许在cookingchocolate后倒回拌均

,加入薯粉,最后加入鸡蛋及橙皮削,倒入(1)放入烘炉

蒸烘方式烘一个小时,熄火后让蛋糕继续留在盖着的烘炉里半个小时。


3。取出(2)待凉后冷藏6个小时后才享用。(我放冷藏一天)


2013年6月25日星期二

养生萍果排骨汤


 我可以不吃肉,可是,我不能不吃菜。我的晚餐一定要有一碟“绿色”菜在我面前。
我家男人可以不吃菜,可是,他不能不吃肉。所以他的晚餐一定要有一碟”肉类“在他面前。
当我们全家人却有用个共同点,哪就是我们晚餐一定要有道”汤“。
所以,我家的饭桌一定一菜一肉一汤那么简单!
你们呢?你们家饭桌又会是怎样呢?


不是天气不好我才煲这“养生萍果排骨汤”,
不是我要养生我才煲这“养生萍果排骨汤”,
更不是我要减肥我才煲这“养生萍果排骨汤”,
只是我家萍果多我才煲这“养生萍果排骨汤。
平时萍果除的搅果汁来喝就是整粒咬来吃,
其是拿来煲汤喝也不错哦。
我喜欢喝这汤,
第1口感觉是清清
第2口感觉是酸~甘,酸~甘
如你本身爱喝酸酸甘甘,哪不防试看看吧!






材料
排骨 600g
青萍果(去核切块)3粒
红萍果(去核切块)3粒
无花果4粒
红枣(去核)10粒
清水2500 毫升

调味料
盐 少许

做法

1。把排骨用沸水煮5分钟,取出,用清水洗净。
2。把萍果,无花果,红枣洗净。
3。锅里加入清水,煮滚,加入全部材料。
4。煮1 个小时半,最后加入调味料拌匀即可。

功效
美容养颜
要减肥用全青萍果。


提示
排骨可换成鸡胸肉。


巧克力粒香蕉蛋糕


放下多少,就是快乐多少
生活,越简单越好
不是得到的多少,就一定会好
有时拥有的少,烦恼更少
人生苦短,一切看开就好。


香蕉巧克力粒蛋糕

食谱取自:爱的心灵之约@joceline Iyn

材料:牛油 130克、糖粉 50克、蛋黄 2个、香蕉泥 160克、
            练奶 60克、低筋面粉 180克、苏打粉 1克、
            无糖巧克力粉 25克、巧克力豆 30克
** 香蕉泥 + 练奶一起搅拌均匀备用 **

做法:
1)牛油室温下软化,加入糖粉搅拌均匀。
2)加入1个蛋黄快速搅拌均匀。然后再加入第二个蛋黄搅拌。
3)倒入练奶香蕉泥,快速搅拌。
4)同时筛入所有的粉类,用刮刀搅拌至均匀的香蕉巧克力面糊。
5)把面糊倒入纸杯里大约7-8分满。表层撒上适量的巧克力豆。
6)烤箱预热后,170度烘烤大约25分钟或至熟便可。





2013年6月21日星期五

白咖啡戚风


托老爷顾客福气让我家烤箱在次见光明!
老爷和我说他有位顾客很喜欢吃戚风,
可是就是没吃过白咖啡戚风。
问我能不能做给他顾客吃?
这有什么问题?有人想吃我但然乐意做啊!
在说我家烤箱已经好像很久没开动了,现在可以开动我几开心!




材料(A) 
5粒蛋黄
30g 幼糖1/4 盐

Old Town 白咖啡 1条+2 大汤匙热水
110g 牛奶

60g 粟米油

100自发面粉
50底筋面粉
材料(B)

5粒蛋白

1/4 茶匙塔塔粉

50g 幼糖

做法 一般戚风做法



注:想要吃比较甜的朋友们你们要自加糖,因我家小孩不吃甜所以我的糖分会比较少。
所以他会比一班戚风甜度来的比较淡。