2012年5月31日星期四

懒人~~~Mini巧克力棒

一个字“懒”,这就是我懒人的作品,够懒吧!!
其实原本没有打算要做巧克力棒,因为看到家里还有一大堆这些小小粒糖。
当初去烘焙店看到就死买,也没想到后果会不会浪费。
现在就少用,怕丢可惜。所以现在就在想要如何解决它们?
于是就心想做 巧克力棒给儿子拿去学校请他朋友吃也不错。
所以就做100支给他拿去学校。

然后~~~还有剩下一些朱古力酱,我就做爱心朱古力请儿子学校老师。

2012年5月28日星期一

娘惹双层糯米糕

最近的我会放慢脚步没有那么密做糕点,
因~~想休息不想累坏自己身体,最重要还是我的荷包,
要让它休息一下下,要不它主人就要变穷 光蛋了!!!

这道娘惹双层糯米糕,原本我不想做因我没那么爱吃。
可是,我家老爷偏偏和我唱反调,
我不爱吃东西他就是爱吃,从去年他就叫我做给他,可是我就是不理他,
今年老爷又在开口问我几时要做这娘惹糕 给他吃?
所以~~~~就做。
人家在拍照,小恶魔就来偷我的糕。快速快捷乱拍几张就算。

食谱来之胖丁爱简单
底层材料:

A:450克糯米(洗净浸泡6小时)、5片班兰叶
           B:100毫升浓椰浆、120毫升水、1/2茶匙盐(拌匀)
C:50毫升水、10克蓝花(煮10分钟,过沥)

面层材料:

100克面粉
20克水磨粘米粉
15克薯粉
50克白糖
200毫升浓椰浆
250毫升水
1/2茶匙黄色素(我用浓缩班兰汁)

做法:
1.糯米沥干水分加入班兰叶以大火蒸10分钟。
2.用筷子将糯米打松后洒入适量B混合料,然后继续蒸15分钟,
重复做法至糯米熟,取出。
.将适量C料的蓝花洒入,然后把糯米饭压至结实。
4.把面层材料全部混合拌均,倒在糯米饭上以中火蒸约35分钟至熟。

2012年5月23日星期三

香芋瑞士蛋糕

【 人做天看~ 】

人在做,天在看,螞蟻在做,人在看,
天看人,善惡由你做,審判權在天。

人的執著好比螞蟻看見糖果一樣,
知迷不悟一切後果,只為奢求自己想要的,
隨心所欲,我行我素,寵倖自己一再的犯錯,
就算偷雞摸狗真的沒人看見嗎?
第一個自己良心先看見,同時天地也看見,
別忘了,人在做,天地都在記,天地能透徹我們的心,
別忽略了每個念頭,那關係到你靈性的升降。切記!

香芋瑞士蛋糕捲
食谱来之
mei hua@

Carol 自在生活



芋泥餡材料:

芋頭..........600g
細砂糖.........70g
鹽奶油.......30g
牛奶...........30g做法:
芋頭切成塊狀或片狀蒸熟
趁熱用叉子壓成泥狀(其中100g保留加入蛋糕體中)
依序將所有材料加入剩下500g芋泥中拌合均勻放涼可使
麵糊材料:
蛋黃..........5
細砂糖........30g
葡萄籽油......40g
芋泥.........100g
低筋麵粉......90g
牛奶..........25g
...........少許

蛋白霜材料:
蛋白..........5
檸檬汁........5cc
細砂糖........60g


事先準備工作:
所有材料量秤好
雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開
低粉用濾網過篩
烤盤鋪上白報
烤箱打開預熱至175c
做法:
蛋黃細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白
葡萄籽油加入攪拌均勻
再將芋頭泥及鹽加入攪拌均勻
過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
蛋白先用打蛋器打出泡沫加入檸檬汁及細砂糖(2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
倒入鋪上白報紙的烤盤中抹平
進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
放入已經預熱的烤箱中烘烤15分鐘
出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開
完全放涼後將蛋糕翻過來底部烤紙撕開
底部墊著撕下來的烤紙烤面朝上
在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條
(這樣捲的時候不容易裂開)
將夾餡的芋泥均勻塗抹上蛋糕表面
由自己身體這側緊密往外捲,蛋糕捲後方可以墊一支桿麵棍幫忙
最後用烤紙將整條蛋糕捲起
用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時
定形再取出切片(收口要在蛋糕捲下方形狀才漂)


2012年5月22日星期二

晚餐~~~

杯子蛋,这道菜肴是我从ASTRO 333 "欢喜吃饱饱“学来了,
而且容易+简单,最重要不用多多材料。最合我。
平时看到  "欢喜吃饱饱“ 那些安娣安哥教的菜肴都有些高难度。
所以,我每次看完过后就忘了一干二净。
而这个是我最不会忘,它在我脑里已经有3,4个里拜,
我还能记到一清二楚。
所以,就想和大家一起分享这道 容易+简单 菜肴。

材料
一碗江鱼子汤/鸡汤
少许香菇(泡软,切丝)
少许红罗卜(切丝)
辣椒(切丝)
鸡蛋5粒,5个小中杯


做法
1。把每个杯子里面抹一些油。
2。把鸡蛋打进杯子里(鸡蛋不能打散),然后放些香菇丝
红罗卜丝,辣椒丝。
3。把锅水烧滚,放进鸡蛋蒸15-20分钟。
4。把杯子蛋用汤匙挖出来,放进江鱼子汤里,即可。


注:因,蛋里面没加调味料,所以吃的时候会没有味道。
所以,一定要配江鱼子汤一起吃才会鲜甜。


煮我的儿子最”爱马铃薯姜丝鸡肉“

蒸白昌鱼

材料

新鲜白昌鱼一条,生抽2汤匙(按鱼的大小而定),油3汤匙,
蒜,姜,香菇,番茄少许(全切丝)

做法

1、先将白 昌鱼洗净。
2、盘底放两片姜,把鱼放入盘中,鱼身放些姜丝 香菇,番茄 。
3、 倒生抽和一小汤匙油在鱼身上。
4、 放入蒸锅蒸7分钟(大鱼7分钟,小鱼5-6分钟即可) 
5、 烧滚油,放些蒜 炒淋在鱼身上,即可。
家乡椒干腩肉
400g 五花腩,6条辣椒干(切段)
1小匙蒜,少许粟粉水(勾芡用)
调味料
1大匙蚝油,1/2 酱油
1小匙黑酱油,1小匙糖
1大匙绍兴酒,1/2小匙麻油
1/2胡椒粉,2大匙清水

做法
1五花肉洗净后用沸水煮40分钟至熟,盛起,放入冷水中泡却,
取出,沥水后切薄片。

2。烧热2大匙油,爆香蒜和辣椒干,加入花肉片和调味料拌炒香浓,
以大火快速炒至收汁,即可。







2012年5月21日星期一

发糕~~~香橙发糕

一个傻婆三更半夜不睡觉就是为的“它”。
傻婆其是真的很累!从巴生回来已是晚上12.30。
把2个小鬼安顿睡了觉,收拾回来东西。
然后,在收拾家看看时间已经是要接近凌晨2点。
可是,傻婆脑就是在想要做?还是不做?
最后傻婆还是不管他
身体和眼睛如何抗议 , 傻婆还是坚持的在厨房里一个人做他发糕。   


材料

自发粉300g,水300ml ,
幼糖150g,香橙4粒(挤出150ml香橙水)

做法

1.将自发粉过筛后与水、 香橙水  ,细砂糖放入钢盆中,以打蛋器搅拌至无糖颗粒状的面煳,静置约20分钟。

2.蒸锅预热至水开,将作法1的面煳装入模型中,,放入蒸笼以中火蒸约20分左右即可取出

2012年5月18日星期五

晚餐

哎哟! 羊角豆是我的最爱可是也是我家老爷不爱!^~^
但是有位好朋友和我一样爱吃 羊角豆  ,所以有他来我家我一定会煮给他吃。
煮羊角豆简单而且又经济,何乐而不为?


食谱来之

生活雜八廊

材料 :
蝦米
辣椒
羊角豆
蒜米

調味料 :
鹽  適量

做法 :
1)把羊角豆洗干凈 切成片狀 待用
2)辣椒洗凈切片 待用
3)蒜米切粒 待用
4)蝦米略浸一下 然后洗凈瀝干 待用
5)先把蒜米爆香
6)倒入辣椒一起炒
7)炒香后加入蝦米 略炒一下
8)加入羊角豆一起炒至熟透
9)調味后即可上桌
冰箱里有3种菇,一时又不懂要如何煮?所以,管他三七二十一全部通通丢进去煮。
想不到
全部通通丢进去煮还很好吃。

姜丝白昌鱼
这一只鱼是煮给我家2个小瓜吃,我家小少爷一天没鱼不能。
所以,我的晚餐不管如何都要一只鱼。
酸甜豆腐


材料A


水豆腐1大块(用模型切圆块),生粉2汤匙,
胡椒粉1/2茶匙,盐1/2茶匙


 酱料


泰式甜辣椒酱4汤匙,辣椒酱1汤匙
番茄酱1汤匙,鱼露1汤匙,
清水2汤匙,酸柑汁2汤匙


材料B


蓝姜花1枝(切丝),大葱丝2汤匙,葱头2粒(切丝)
香茅丝1汤匙,红辣椒1条(切丝)
指天椒2条(切啐),生芒果丝1/4杯


做法


1把豆腐沾粉后去多余的粉。
2。起锅热油,把豆腐炸金黄色和酥脆,滴干油。
3。在锅内热1汤匙油,倒入 酱料煮至滚后,混入材料B,然后倒在豆腐上面,即可。
姜丝炒猪肉
我家老爷的最爱,每次就是要我煮这道菜给他吃。
-材料:
姜适量,瘦肉适量
蒜少许


-做法:
1,把姜丝,瘦肉切片,壕油2大匙、色拉油调味腌制。


2,锅油热之后,炒蒜加入姜丝,然后炒下肉丝炒至变色,放少许壕油出锅。


就这么简单。

庆祝教师节~~蛋哒,水果燕菜,芝士蛋糕。

5月18号是我家小少爷,学校庆祝教师节。
而我就问我家少爷你要表演什么给老师看啊?
他既然答我说不会表演?还没想到?
我说等到他想到老师全睡囖!然后问他要不要妈咪做蛋糕给你拿去学校庆祝教师节?
他既然说做蛋哒给老师,老师很喜欢吃蛋哒。

听小少爷话我就做蛋哒给他拿去学校庆祝教师节,
说真我真的很久没有做蛋哒,而这蛋哒食谱我也收好久。


食谱来之(Angie  Ng)

挞皮做法:
(a)牛油                   - 220g
     糖粉                   -95g
(b)蛋                       - 1 粒
(c)低筋面粉           -320g
     custard powder   -20g

做法:
1.把材料(a)打发,加入(b)拌均最后把(c)加入拌均成为面团。
2.放入冰箱冷藏30分钟。
3.我用22克的面团压在挞模内,多余的用刀刮掉。
4. 以 180C烘烤15分钟或金黄色即可。

馅料:
(a)牛奶 -225ml
    水     -150ml
    糖     -75g
    盐     -1/4tsp
(b)全蛋 -3粒
    蛋黄 -6粒

1.把材料(a)加入班兰叶煮沸,待冷。
2.把(b)拌均加入煮沸的材料(a)里,过滤。
3.把馅料倒入挞皮以 180C烘10分钟(如果馅料会摇就表示还没熟)
我个人认为先烘挞皮会比较好吃,懒惰的也可以一起烘至熟。 

做完蛋哒心想不懂够不够吃,于是就在动手做水果燕菜。
讲到这燕菜就气死我,可以给我失败多次。也不懂那里出错?
一下子脱模不美不能连体等等原因,让我浪费一大堆材料
连我家老爷都看不下去开口说:你可不可以不要在做这个了吗?
我是打不死蟑螂,那里可以放弃!!
终于~~免强可以过关。
但愿老师们可以满意。
最后就在做一个经典芝士蛋糕,整个下午在厨房忙到好像“疯婆”
一下女儿在吵一下有人来我家,连我家安娣都讲我真的是个
"super queen"可以一边看顾女儿又可以做蛋糕。然后,又可以在做家务。
哈哈哈哈~我自己也是这样认为。
如何?这3样作品应该有50分吧!!应该算有诚意吧!
在这祝老师

您的学识让我们钦佩,您的为人让我们折服,您的节日让我们共同庆祝!老师,节日快乐!

2012年5月16日星期三

晚餐~~~

没有永远不被毁谤的人,
也没有永远被赞叹的人。

当你做错时,别人会批评你,
当你做对时,别人还是会批评你。

当你话多的时候,别人要批评你,
当你话少的时候,别人也要批评你.

当你沉默的时候,别人还是要批评你,
想开吧! 世上没有一个人不被批评的。

不要因为众生的怀疑,而给自己烦恼;
也不要因为众生的无知,而苦了你自己。
脚踏实地,走稳自己的路,爱说就让他们说去吧!

与其改变别人,不如改变自己,因为改变自己比改变别人容易 。

材料

300g 猪肉碎,1个洋葱(剁碎),1大匙青葱粒,1大匙炒香芝麻



少许粟粉水(勾芡用)

调味料



1/2 鸡晶粉,1小匙糖,1/2胡椒粉


1/2麻油,1大匙酱油,1/2绍兴酒


1个鸡蛋,1大匙粟粉

烧汁料:(拌匀)


100ml 糖醋酱 (自制),1/2 大匙浓缩橙汁


做法


1。把猪肉碎加入其余的材料和调味料拌匀 ,并做成小圆球,用热油以大火炸熟呈金黄色,盛起备用。


2。烧热1大匙油,把混名烧汁煮沸,用少许粟粉水勾芡


3。加入肉丸,以大火快速炒片刻至收汁,盛起,撒上芝麻,即可。 
材料
鸡翼5只,甜豆8个,荷兰豆10个,红罗卜
(切丝),姜4片,

蒜头(剁碎),麻油2汤匙,花雕酒1-2汤匙

腌料
姜汁1茶匙,酱油1茶匙,黑酱油少许(上色),花雕酒1茶匙

生粉1汤匙

酱汁
白糖1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,麻油1茶匙,蚝油1汤匙

酱油1汤匙,鸡精粉1/2茶匙,清水200ml

做法


1。把鸡翼切小块后以腌料腌至30分钟。然后以滚油炸至金黄色。

2。把所有豆类和红罗烫半分钟后冷河。

3。热麻油,把姜,蒜头爆香。

4。加入鸡肉和
酱汁,加盖煮15分钟至肉软。5。加入其余材料和花雕酒,炒片刻即盛出。
材料
500g鸡肉(剁块),1个洋葱(切丝)
2大匙椒干虾米酱(自制),3大匙清水

调味料
1/2小匙糖,1/2大匙酱油

腌料
1/2大匙蚝油,1/2大匙酱油

1个鸡蛋,2大匙粟粉

做法
1。鸡肉加入腌料拌匀,用热油炸熟呈金黄色,捞起备用。

2。烧热1大匙油,炒香洋葱,加入椒干虾米酱及鸡肉拌炒匀,加入清水和调味料
以大火
炒干,即可。
食谱来之  

材料:

虾 10只(去壳和肠)
苏冬 1条 (切片)
冬粉 适量 
洋葱 2粒 (中型,切丝)
蒜头 4瓣 (切碎)
指天椒 5-8条 (切碎)
芫茜 适量(切碎)

调味料:

青柠檬汁 4tbsp
鱼露 4tbsp
糖 3tbsp

  1. 虾,苏冬和冬粉用热水烫熟,放入冰水中冷却,沥干。如不习惯,可以在烫好后沥干水分就行了,放入冰水是让它口感QQ的。
  2. 将调味料放在碗中调均,可以试看味道,味道可随个人喜好而调。
  3. 加入切碎的蒜头,指天椒和洋葱拌均,约2分钟后可加虾,苏冬和冬粉一起拌匀,撒上芫茜即可


2012年5月11日星期五

晚餐~~~教你自调糖醋酱

糖醋酱
你们想要自学做糖醋酱吗?
糖醋酱主要适合炒猪,鸡肉和海鲜。也是餐馆最普通及实用的酱汁。
你们一定要试做包你满意。
材料
200g tomato 酱   ,150g chilli  酱
100g 酸梅酱  ,600ml 清水
 调味料
2大匙 白米醋,150g 糖
1小匙黑酱油

做法
把所有材料拌匀,以大火煮开,然后加入
调味料拌匀,
继续煮约5分钟至糖溶化,即可起备用。




如我告诉你,这咕噜肉是我人生第2次煮你信吗?
我还记得第一次煮咕噜肉时候是我17岁,那时候因爱吃这道菜,所以就在没人教之下乱煮一翻。
结果失败,就没在煮过。而告别那么多年,我这次又在煮。没想到出乎意料,真的好好吃!!!
如我说好吃或许你们认为我吹牛,但给的家里4个男人试吃过后个个都拿去母指比“赞”,这样就代表吃!我没吹牛 !!
那么好吃咕噜肉我那里可以那么自私不分享呢?所以,一定要和大家分享。好吃咕噜肉。



材料



250g 花肉,2个洋葱(切角)

30g 青瓜(切角),20g 大青椒(切角),



大黄椒30g(切角)
,
大红椒30g(切角),番茄1粒(切角)

少许粟粉水(勾芡用),适量署粉(沾用)


250g 糖醋酱(自制)





腌料

1粒 鸡蛋,1小匙酱油


1/2 小匙胡椒粉,1/2 小匙麻油

做法


1。把猪肉用松肉器拍松,然后切小块,加入腌料拌匀,



用。


2。烧热炸油,把腌过肉沾上署粉放入热油中以大火炸熟黄


脆,捞起,沥油。

3。把糖醋酱煮沸,加入洋葱,青瓜及青红黄椒和番茄略炒



匀,以少许粟粉勾芡。

4。最后,加入炸肉,改用大火快速
炒匀,即可

这道sambal 虾米炒茄子是特地煮给我朋友吃,我和我家老爷本身不爱吃茄子。我朋友说好好吃!!!

材料
500g 茄子(带皮),2大匙sambal 虾米(自制)
50ml 清水


调味料
1/2蚝油,1/2 酱油,1小匙糖,1/2 小匙麻油


做法
1。茄子切条,然后用热油略泡一会(拉油),捞起,沥油备用。
2。锅烧热2大匙食油,爆香sambal 虾米,加入茄子和调味料以大火快速炒片刻,加入清水煮至香浓及干即可。
黑豆莲子排骨汤

材料
黑豆100g,莲子100g,花生米100g,
排骨400g,干贝2粒,杞子1汤匙,红枣15粒
盐和胡椒粉适量


做法
1。把全部材料放入炖盅,倒入2.5公升滚水。
2。盖着煮4-5小时即可取出,趁热饮用。
小白菜
好喜欢烫过菜,觉得烫过菜不用加什么调味料吃下去时候很清甜也很脆。
大葱蛋

2012年5月10日星期四

最后一个作品~~粗糖牛油面包

上次做的无糖面包过后我就休息没在做面包,这次又在卷土重来。
我又在挑战用手搓面团,这次用QIQI食谱,可是做出来和QIQI比人家美多咯我的~~~唉!难看多!!!
话在说回来做面包真的不能开玩笑,没有大型机器最好不要做面包。(因为~~累!!!)
这次搓面团搓到要死,有可能最近手旧病发作。没什么力度去搓面团
搓到一半就痛,所以面包做出来没有那么软。
我想等我有大型机器才来做面包吧!!所以,这是我做最后一个面包。

我的午餐!!
粗糖牛油面包(食谱来之

材料:
玉米油30ml,盐2g,糖35g,鸡蛋1个,牛奶110ml ,高筋面粉250g,酵母1tsp

直接法。
把基础发酵后的面团排气分割,滚圆。
松弛10分钟,杆开成椭圆状。
进行最后发酵至双倍大。
用手指笃几个洞,挤入牛油。(我没有用手指笃几个洞)
刷上蛋黄液,撒上粗糖。
放入已预热烤箱,140°-15分钟。(温度仅供参考)

2012年5月8日星期二

晚餐~~~忙碌5月

                                       这5月是我最忙一个月,所以我会比较少上网。
                                         也没时间去你们家八卦也错过好多美食,有点可惜。
                                          所以,希望你们要三不两时来我家看我,不要把我忘记。
                                           等我忙完,在去你们家八一八OK!!
                           
                                      
你喜欢吃辣吗?如你喜欢吃辣这辣干虾米酱就合你。因它够辣!!!!
材料
50G 辣椒干(清水泡软),5粒小葱头
4粒蒜瓣,6条朝天椒,30G
虾米
50ML清水,100ML食油

调味料
1大匙糖,1/2 小匙盐

做法
1。把辣椒干,葱头,蒜瓣,朝天椒及虾米用搅拌机捣烂,取出备用。



2。烧热100ML食油,以慢火炒香捣烂之材料至辣油渗出,
加入清水和调味料,继续炒至干,即可。


材料
300G肉扒 。5片苏打饼(压啐)

腌料
1/2大匙蚝油,1/2大匙酱油,1小匙糖
1/2发粉,1/4苏打粉,1大匙咖哩粉
1个鸡蛋,1/2麻油,1大匙署粉
2大匙清水,1大匙绍兴酒

做法
1。把肉扒切成适宜厚片状,把肉打松,然后加入腌料拌匀,腌30分钟。

2。把肉扒沾满啐饼,放入热油中以大火炸熟金黄色,沥油即可。




材料
花生豆腐2块,肉啐100G,罐头菜心50G(切啐)
虾米2大匙炸脆),蚝油2大匙

味汁
1/4盐,蚝油1大匙,酱油4大匙,糖1小茶匙,
水一杯

勾芡
粟粉2茶匙,水2大匙

做法
1。把花生豆腐炸熟金黄色上碟,豆腐 中间挖一个洞备用。

2。 烧热 2大匙油,炒香肉,加入菜心啐和 蚝油炒香关火,加入炸脆虾米即可放在豆腐中 。

3。把味汁煮滚,勾芡  ,然后淋在豆腐中,即可享用  。  

我家老爷和小少爷的最爱。这碗是我家老爷的,他一个人可以喝那么大碗ABC汤。
有点恐怖!!!