2012年2月29日星期三

香蕉蛋糕~~~我很黑可是我很酥软

香蕉是水果里面我最不爱一种水果,不是因为那些什么吃多香蕉会发胖原因所以才让我不喜欢。是因为我不喜欢吃了香蕉打呃出来味道感觉好难闻~~~~还有一半是我肠胃不好很容易胀风。
而这次会做这香蕉蛋糕是我家香蕉要烂了,为的不要浪费就特地做给儿子学校老师们吃。老实说这蛋糕在做时候整间家都闻到香味~~~。我家老爷还问我做什么?怎么那么香?
我家邻居很爱吃香蕉蛋糕,切的几片给他试吃他告诉我说好好吃很酥软,甜度又刚刚好不会油腻很和他味口。其实我心里有想到酥软是真的啦我在切下去的时候蛋糕很软就在想应该是不错吧!






材料:(食谱来之Carol 自在生活)
低筋麵粉180g,

泡打粉2/3茶匙,
雞蛋2顆(約100g),
細砂糖70g,

香蕉160g,
酸奶油30g,(我使用原味優格代替)
無鹽奶油30g,
橄欖油30g,

糖漬檸檬皮30g,(我没放)
核桃30g,(我没放)
鹽1g


事前準備工作:
1.烤盒塗抹上一層無鹽奶油,灑上一層低筋麵粉避免沾粘
   ,或是鋪上一層白報紙
2.低筋麵粉+泡打粉混合均勻並且過篩

3.無鹽奶油溶化,糖漬檸檬皮切末
4.將核桃放入烤箱用160度烤8-10分鐘烤香放涼,切成碎粒
5.香蕉用叉子壓成泥狀
6.烤箱預熱至180度c



步驟:
1.用打蛋器將雞蛋與細砂糖打散並攪拌均勻
2然後將香蕉泥,酸奶油,融化的無鹽奶油,橄欖油及鹽加入混合均勻
3.再將過篩的粉類及糖漬檸檬皮加入混合均勻
   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

4.混合完成的麵糊倒入烤盒中
5.表面均勻灑上核桃粒
6..放入已經預熱到180度C的烤箱中烘烤38-40分鐘至竹籤插入中心
   沒有沾粘即可
7.出爐後馬上從烤盒中倒出來放在鐵網架上放涼