2013年7月26日星期五

酸甜世界名片@南瓜豆腐










材料
新鲜鲍鱼菇300G ,姜10G,青灯笼椒,红罗卜各10G
薯粉一大饭碗

调味料
茄汁100G,清水100Ml,素蚝油1汤匙,糖2糖匙适量
白醋1汤匙,盐适量,粟粉水1汤匙

做法
1。把鲍鱼菇洗净沥干水备用。
2。红罗卜,青灯笼椒,姜切片备用。
3。烧热油,把鲍鱼菇沾上干薯粉,大火快速炸香,捞起沥干油备用。
4。把所用调味料混合在碗中。
5。热上油锅爆香姜片,下红罗卜和青灯笼椒炒匀。
6。倒调味料入锅煮滚至汁稠,即可熄火,盛出。
7。把炸好鲍鱼菇摆盘,把酱汁淋入即可享用。




黑糖发糕,寿桃


家里三宝全程都是我一个人打理,所以他们大日子我都会牢牢记住。
今天是“观音誕”所以做寿桃,发糕,和金纸给观音娘娘。
但愿娘娘保佑全家大小平安!


黑糖发糕
材料:
 自发面粉 …………… 250g
发粉 ………………… 1小匙
黑糖 ………………… 150g
鸡蛋 ………………… 1粒( 我没放鸡蛋)
清水 ………………… 200ml
牛油/白兰他 ……… 50g
香草 ………………… 2片

做法:
 1)黑糖,清水,香草煮溶,带冷备用。
2)牛油隔水煮溶,带冷备用。
 3)用叉子把鸡蛋稍微打散后加入(1),然后过滤。
 4)把做法(3)和溶化的牛油慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里,用打蛋器搅拌均匀。
 5)烧滚水,把面糊倒入纸模约9分满。
 6)以大火蒸15-20分钟。



寿桃
材料:
香港面粉300G
即溶干酵母  5G发粉 5G
糖70G
白油25G
水120ML

陷料
黑豆沙

做法
1。把材料搓成光滑面团后,待发5分钟。
2。再次 搓成光滑面团
3。把 面团搓成 长条,分割出二十个大小一致的小面团。
4。分别把小面团搓圆。然后用 擀面棍把面团开薄。
5。包入 陷料 ,做成桃形。
6。用牙签压出一条中间纹,用牙刷刷上桃红色,再用青色面皮做成叶子贴好。
7。 当水滚后,上笼蒸8分钟后取出。