材料: A 100g 消化饼干 (压碎) 50g 无盐奶油
B 250g 奶油乳酪 60g 幼糖 15g 粟粉 3/4tbsp 柠檬汁 半粒 柠檬皮屑 75g 芒果 1粒半 全蛋 75g 动物鲜奶油
做法: 1)在烤盘周边刷上奶油,底部垫蛋糕纸备用。 2)无盐奶油软化后,加入饼干拌匀, 铺在烤盘底部压紧, 放进冰箱。 3)将柠檬汁, 柠檬皮屑及芒果放人搅拌机搅烂,备用。 4)奶油乳酪在室温软化后, 加入幼糖及粟粉, 用打蛋机打至松发。 5)把做法3)加入,继续搅拌。 6)再逐粒把蛋加入并打发至光滑状。 7)最后把鲜奶油倒入,混合均匀成光滑的乳酪糊. 8)将乳酪面糊倒入饼干底上, 用水浴法,以160度烘约60分钟。 9)蛋糕冷却后,放入冰箱冷藏约4小时。
上层材料: 100g 芒果 3/4tsp gelatine粉 10ml 水
做法: 1)用搅拌机把芒果搅成泥状。 2)把gelatine粉轻洒在清水上,静待5分钟。 3)以隔水溶化法,把做法2)加温至gelatine粉溶解。 4)把做法3)拌入芒果泥里混匀,再轻轻倒入乳酪蛋糕表层。 5)放入冰箱,冷藏约3小时才享用。
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