2013年7月11日星期四

黑芝麻戚风




很喜欢这“黑芝麻戚风”好好吃,
最近的我很爱黑芝麻,因为觉得她好香~~~






食谱来之eileenlee

材料:
A
5粒 蛋黄
20g 黄糖
40g 粟米油
60g 水
70g 低粉
20g 芝麻粉

B
5粒 蛋白
90g 幼糖
10g 粟粉

做法:
1)将材料(A)的黄糖及芝麻粉加入蛋黄里,搅拌均匀,再依序加入盐,蜀米油,过筛的低粉,搅匀为蛋黄面糊。
2)材料(A)的幼糖及蜀粉搅匀, 备用。
3)把蛋白打至粗泡沫,再分次拌入幼糖,打发至小弯勾状。
4)取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,用搅拌器将两者混合。
5)再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6)把面糊倒入中空2戚风模型里,轻敲震出大气泡。
7)以170度烘约40-45分钟,出炉后即倒扣冷却。