2012年4月27日星期五

全麦核桃蛋糕卷 ~~怀疑

7早8早就收到一封信息 ,里面问的我一个问题就是
“请问你的发糕食谱是真的还是假,做么我跟这你食谱做我的发糕会不发?到底你食谱是真还是假”?
那时候的我看到这信息时候,我真的很心痛,也很无奈。
因为,我没想到自己会有那么一天让人怀疑,让人以为我给食谱是假。
如我真给食谱是假,那我是不是要去问回出版社作者们,你们出的书,食谱是不是假?

其实,那时候的我也没回他信息也没和他解释。
因为我问心无愧,我对的起自己也没必要和你讲多多。

我只想要告诉你,我也有失败过,我也有浪费过好多材料。
我不是每次做就会成功,但是,我从来不会去怀疑别人食谱。
我只会去找出原因,问人。
假如,你要一次就能成功。这样~~~我无法帮你。

  福州新东方厨师学校(福州新东方烹饪学校)


原料:


A.蛋黄3个、红糖45克、盐少许
、玉米油45ml、水45ml、
低筋面粉60克、全麦粉15克


B.蛋白3个、细砂糖45克


C. 核桃粒适量


D. 淡奶油100克、糖15克
 
做法:


    ⒈将蛋黄、蛋白分开,低筋面粉过筛备用。


    ⒉将A料中的蛋黄打散,加入红糖和盐打至体积变大


    ⒊加入玉米油搅匀后,加入水搅匀。


    ⒋加入全麦粉和过筛的低筋面粉拌匀。


    ⒌在蛋白中分3次加糖,由高速转中低速搅拌,打至用打蛋器拉出检视,蛋白略有弧度。


    ⒍取1/3的5放入4中,拌匀。


    ⒎将6倒入剩余的蛋白中,拌匀。


    ⒏烤盘事先垫纸,将切成小粒的核桃洒在烘焙纸上。


    ⒐将7倒入8中,用刮刀抹平表面。


    ⒑将蛋糕送入预热170℃的烤箱,下层,上下火,20分钟左右。


    ⒒蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上,撕去烘焙纸后,再盖到蛋糕上,凉约15分钟左右。


    ⒓凉蛋糕的时候将淡奶油与糖放在一起打发。


    ⒔将蛋糕烤面朝上,抹适量打发的淡奶油,自下而上卷起来。
    ⒕将13送入冰箱冷藏定型约15分钟左右后即可切件食用。