2013年9月27日星期五

班兰Kaya面包



越来也不懂要在BLOG写什么?
也不懂自己还能维持几久在这Blog?
也许有天我对她没兴趣,我就会静敲敲离开~~~~~~~~~~~~


这个面包做了自己却没有试吃,因为这几天我在排毒。
在拍照过程看到几位马来小朋友站在我面前望这面包,
不好意思的我,于是就拿的几个给他们吃,看到他们吃到开心样子
心里就觉得当小孩多好。







 食谱来之The Kitchen 70's

材料
高粉300g,酵母1+1/2tsp,糖40g,盐1/2tsp
牛奶水60g,班兰精华20g
奶油40g,蛋黄一个
(一般面包做法)

基础发酵后分16份,每个约35g
搓长排入9寸四方模(10寸比较理想)
最后发酵40分钟
面包上面割开,涂上蛋液,
挤上Kaya馓少许干椰丝,
放入已预热的烤箱,以190度烤25-30分钟
I am submitting this post to Little Thumbs Up September - Pandan hosted by Joceline @ Butter, Flour & Me, organized by Zoe@ Bake For Happy Kids and Mui Mui @ My Little Favourites DIY.

2013年9月25日星期三

班兰豆沙饼


                                                                   唉!!!
每一次做豆沙饼都问我家老爷同样的一句话,“为什么我豆沙饼没有外面卖的香和好吃呢?
老爷每次就同样回答我说:如果你做和外面卖的好吃,那么他们就要收摊了咯。

这次用我家小小烤箱烘豆沙饼,发现它好像开始不热情。
自从有了大烤箱我就开始把它放一边,老爷说我是个忘恩负义的人。
哈哈哈哈哈~~~我说我家老爷其是你不懂女人心!



















材料(食谱来之)

安琪玲の天空

A      绿豆 400克 1 1/2 小匙白胡椒粉 100克食油 2 小匙盐 砂糖 250克
        10颗小葱(切细,    油炸,磨碎)

B :水皮
        250克 面粉  65克食油 65克白油 120-130ML班兰 水 1/2小匙砂糖

C :  油皮
      125克面粉 35克白油 35克食油

做法:

  1. 将绿豆浸一夜,滤干水分,蒸至熟,压成泥。加入砂糖,白胡椒于做法1里

  2. 热油,炸香葱头,过滤油,磨碎炸好的葱头。

  3. 油冷却后,加入做法2 。 炒至干。待冷。

  4. 搓匀B材料,静置20分钟

  5. 搓匀C材料,静置20分钟

  6. 用一份B面团裹入一份C面团

  7. 卷成瑞士卷,重复2回。

  8. 再擀成圆形,裹入豆沙。

  9. 表面涂蛋黄,撒上芝麻。

  10. 预热180C,烤20分钟。
* 我的是迷你豆沙饼 以10克水皮,和3克油皮组成。你可依照喜好做大的或更小的。

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2013年9月23日星期一

水果哒

很久没有做“哒”!
要不是顾客要求要水果哒,我想我应该到现在还是不会动手做吧。
(因为我不喜欢洗多多哒盘子(我很懒))。

因为顾客已到达我家大门口,所以照片只能随便拍拍,快快交货。




食谱来之eileen
材料:

派皮
140g 无盐奶油(室温软化)
70g 糖粉(过筛)
40g 蛋 (取全部蛋黄部分,及少许蛋白)
40g 杏仁粉 (过筛)
260g 低粉 (过筛)
少许 盐
1 tsp 香精

做法:
1)将奶油,糖粉,盐及香精用打蛋机混合拌均,加入蛋,拌打均匀。
2)把杏仁粉加入,混合均匀,最后拌入低粉,搅拌成顺滑的面团。
3)盖上保鲜纸,放入冰箱冷冻至少三小时以上。
4)把面团取出,杆成约5mm薄度,轻轻按入挞模里,把多余的面团除掉,用叉子在底部刺小洞。
5)将挞模放入冰箱冷藏10分钟,取出,放入预热烤炉,以180度烤约15分钟或呈淡淡的金黄色。


蛋黄粉30G,鲜奶250ML,奶粉3汤匙,清水250ML,白糖50G,牛油1汤匙
新鲜水果



陷料做


1。把蛋黄粉,鲜奶及奶粉混合 ,然后加入清水,白糖及牛油,以中火煮10分钟,
不断搅拌至调。熄火,面上直接覆盖保鲜膜,让他冷却15分钟。

2。把温的奶皇陷料倒在塔模里,然后铺上水果。

3。收入冰箱,让奶皇陷料凝结



2013年9月22日星期日

班兰发糕



月饼终于忙完了,
接下来当然要支持一下娘子“9月份小拇指斑兰飘香”。
这次发糕笑到好害羞,感觉好像17,8岁小姑娘。






材料(A):
自发面粉250g(过筛)
糖150g

材料(B):

班兰叶汁230g


做法:
(1)材料A拌均匀+B材料拌至粉完全溶解(不要有
粉团,可以的话就过沥一下)。
(2)倒入面糊8分满,以大火蒸15分钟至熟为此。







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2013年9月19日星期四

猪猪月饼

最后一分钟才做出来猪猪,还没回油就亮相。
特地做给我老爷小舅母他说他想要猪猪拿来拜地主公,所以临时做的10只猪猪。
和我家老爷说我的猪猪全不一样,他既然答我说我看猪是最多年,应该知道每只猪都会不一样不是吗?
没错啦,我认我看猪是最多年,因为我爸爸以前是卖猪。嘻~~~~
可是人家我就是认为它们不美嘛,
But算了明年在继续加油吧。

在这送上一首我个人还满喜欢歌给大家。

祝大家:
中秋节快乐