2012年10月12日星期五

印尼千层蛋糕

那天看到莎莎做印尼千层蛋糕时候,
我就留言和他说我曾经想做可是,想到要用那么多蛋黄和那么多时间,
最重要是怕失败!
然而,又做想假如我每次为的想要做而又怕失败不敢去做,
那么我永远就是一位失败者,永远不会成功,
所以为的不要给自己多余借口,我马上动手起来~~~
从下午4点半开始准备材料到做好材料已经5点
开始一边烘一边算看时间,然后一边煮晚饭~~
又在一边喂女儿吃晚饭,然后一边在看我韩剧
不小心给后面在溜狗安哥看到,他说我有够忙~~~
一下子做蛋糕一下子在煮,更离谱是还可以在看戏~~
哈哈哈哈~~~~人生嘛就是这样要活的快乐开心就好。

回归正转~~蛋糕话题
这蛋糕从头到尾花去我2小时半,结果成品出来我不是很满意
因为她没有达到我想要层纹,感觉给人第一眼就是厚~
或许有天我心血来潮我会改成一层巧克力一层原味,
而不是现在你们看2层巧克力2层原味,这样看成很不美~~~
BUT~~~好吃,我家马来邻居说“GOOD”
模子尺寸= 7/8寸方模。涂上一层软化牛油防沾。
A. 200g 牛油、150g 芝士奶油、130g 幼糖、14个 蛋黄、5tbsp 炼奶、180g 特幼粉、1tsp 泡打粉。
B. 130g 幼糖、7个 蛋白、1/4tsp 盐。
1. 牛油 + 芝士奶油 + 炼奶 + 幼糖,打发。
2. 逐个慢慢加入蛋黄。每加一个都确保蛋糊已混合均匀。
3. 分3次筛入粉类,以刮刀搅拌均匀。
4. 蛋白 + 盐,打至粗泡后,分3次加入幼糖,打至干性发泡。
5. 分4次把蛋黄糊和蛋白霜轻轻切拌均匀。
6. 烤箱预热后,开始以75g一层烘烤,170度C,上火,6-7分钟。
7. 烤好每一层,用汤匙压平蛋糕,再加入第二层。直至面糊加入完毕。
8. 每两层,在蛋糕表皮扫上少许软化牛油。
9. 最后一层的时候,是以上火5分钟,上下火15分钟烘烤。

玉米戚风~~~

嗯~~~就是它害我(上面那张玉米煎饼),
为的要偿试看看它是否好吃就去买一罐玉米回来,
结果答案是“不好吃”。

然而这下可好咯玉米用不到一半,我又不喜欢把它收在冰箱里,
所以我还能怎样?得想想办法把它用完才可以,
嗯~~做玉米糕?我做过不要,
在玉米面包,不要~~
做戚风?我好久没有做戚风,
好!就决定做玉米戚风
可是我家人没人爱吃玉米戚风,关他们反正他们不吃,我就做了送给朋友吃。

所以~~~最后~~~就是送朋友吃。


食谱来之

eileenの记事本

材料:
A
5粒 蛋黄
30g 幼糖
60g 粟米油
120g 玉米酱(罐装)
100g 低粉
20g 粟粉

B
6粒 蛋白
50g 幼糖
1tsp 柠檬汁

做法:
1)将粟粉加入低粉里,过筛备用。
2)将材料A的幼糖加入蛋黄里,用搅拌器拌匀,再以序加入粟米油,玉米酱及粉类混合均匀。
3)将材料B的蛋白打发,加入柠檬汁,再分次把幼糖倒入,打成尾端挺立的蛋白霜。
4)取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,用搅拌器将两者混合。
5)再倒入剩余的蛋白, 用橡皮刮刀从底部以同一方向,轻轻拌匀。
6)预热烤炉,以170度烤约40-45分钟。
7)蛋糕出炉即倒扣冷却。