2012年5月23日星期三

香芋瑞士蛋糕

【 人做天看~ 】

人在做,天在看,螞蟻在做,人在看,
天看人,善惡由你做,審判權在天。

人的執著好比螞蟻看見糖果一樣,
知迷不悟一切後果,只為奢求自己想要的,
隨心所欲,我行我素,寵倖自己一再的犯錯,
就算偷雞摸狗真的沒人看見嗎?
第一個自己良心先看見,同時天地也看見,
別忘了,人在做,天地都在記,天地能透徹我們的心,
別忽略了每個念頭,那關係到你靈性的升降。切記!

香芋瑞士蛋糕捲
食谱来之
mei hua@

Carol 自在生活



芋泥餡材料:

芋頭..........600g
細砂糖.........70g
鹽奶油.......30g
牛奶...........30g做法:
芋頭切成塊狀或片狀蒸熟
趁熱用叉子壓成泥狀(其中100g保留加入蛋糕體中)
依序將所有材料加入剩下500g芋泥中拌合均勻放涼可使
麵糊材料:
蛋黃..........5
細砂糖........30g
葡萄籽油......40g
芋泥.........100g
低筋麵粉......90g
牛奶..........25g
...........少許

蛋白霜材料:
蛋白..........5
檸檬汁........5cc
細砂糖........60g


事先準備工作:
所有材料量秤好
雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開
低粉用濾網過篩
烤盤鋪上白報
烤箱打開預熱至175c
做法:
蛋黃細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白
葡萄籽油加入攪拌均勻
再將芋頭泥及鹽加入攪拌均勻
過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
蛋白先用打蛋器打出泡沫加入檸檬汁及細砂糖(2次加入)
打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮刮刀攪拌均勻
再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
倒入鋪上白報紙的烤盤中抹平
進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
放入已經預熱的烤箱中烘烤15分鐘
出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開
完全放涼後將蛋糕翻過來底部烤紙撕開
底部墊著撕下來的烤紙烤面朝上
在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條
(這樣捲的時候不容易裂開)
將夾餡的芋泥均勻塗抹上蛋糕表面
由自己身體這側緊密往外捲,蛋糕捲後方可以墊一支桿麵棍幫忙
最後用烤紙將整條蛋糕捲起
用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時
定形再取出切片(收口要在蛋糕捲下方形狀才漂)