威风班兰蛋糕

威风班兰蛋糕（材料:

蛋黃 --- 3個

砂糖(a)---30g

菜油---50ml

班蘭葉---5條

暖水---50ml

低筋麵粉---60g

泡打粉---1/2茶匙

蛋白霜:

蛋白---4個

砂糖 (b)---60g

做法：Part a

1. 將班蘭葉用暖水榨汁備用: 先將5條新鮮班蘭葉剪碎，加50ml暖水入攪拌機攪至碎爛(途中要停機攪一攪, 務求令班蘭葉徹底攪碎)，之後隔渣，班蘭水要用滾水座熱先會出味
Part b
2. 將蛋黃同砂糖(a)拌勻，用攪拌機打至蛋黄漿至奶白色後, 加入班蘭液及菜油再攪勻

3. 低筋麵粉+泡打粉過篩後加入蛋黄漿內攪勻, 直至沒有粉漿粒及變滑為止

4)將蛋白用攪拌機打至企身(即反轉個Bowl都唔流落嚟嗰種)，加入砂糖(b)分(3次落)再打多片刻, 加入蛋糊用Fold-in方法完全混合，入模以180度焗30分鐘，取出後倒扣放涼, 直至完全冷卻才可以脫模.完成.