感恩~~~巧克力奶油蛋糕

嗯~~~上完这作品也是我休息时候囖。
其实也没有啦我只是休息几天吧了，
我要和我亲爱哥哥去曼谷走走，
和他做兄妹做到30年第一次和他出国，真是悲哀~~~~。
其实，我本身有2个姐，1个哥和一个弟。
然而我们5兄弟姐妹能聚在一起只有过年，
因，每个住的地方都不同，所以只有过年我们才能见面。
然而，我和我哥是最好谈，因为我们永远有谈不完的话题，
甚至有时候每天晚上都要用TalkBox喊喊对方名才爽。
所以~~我家老爷每天都在说我们不懂MELAKA大炮几时会让我们2兄妹搬走？
因为我们2兄妹都很喜欢讲大炮酸对方，所以有时我给他酸到不能在酸我就会拿他老婆开刀，
也因这样我大嫂也开始对我们2个爱讲大炮爱酸对方而变成麻木。
其实，我每次很想和我哥哥说谢谢他那么疼爱这妹妹，
可是就是说不出口，所以放在心里那句谢谢你亲爱哥哥也收的30年。
我想是时候和他说，要不怕以后就没有那么多30年。


真的很感恩我的亲爱哥哥。
如有来世我还要做你的妹妹，因为这样我就可以得寸进尺要什么都可以。哈哈哈~~~
谢谢你！！亲爱哥哥。

我学烘焙已一年多，也有失败过好多次，
可是我从不气馁，因为我相信有天我一定可以，
只要我学多，问多，看多，终有一天也能做出好吃蛋糕。
其实，我是想要说那天我在FB看到一位玩烘焙网友，
因自己作品失败而懒人给假食谱，然后他就在那里到处去唱人家的不是，
这又可必呢？同样都是喜欢玩烘焙何必去到处讲人家不是呢？
有谁天生，生出来会走路？
更何况学做蛋糕，那有人一学就会？

所以我很赞同Step Wong 说法
“成品做出来不成功，不要怀疑别人给假的食谱！
得了别人的食谱要感恩！
没有得到 食谱  不要大发脾气！


所以~~~我在这要谢谢那些吃过我做的作品朋友们，
感恩你们不介意当我的白老鼠。 

《美味蛋糕新主张》(食谱来之QiQi）

古典巧克力杯子蛋糕

蛋糕体材料：

动物性鲜奶油 70g

黑巧克力 210g

奶油 70g

蛋黄 80g

蛋白 160g

细糖 100g

低粉 50g

可可粉 25g

做法：
1）将鲜奶油、切碎的黑巧克力及奶油隔水加温至融化（当水温开始升温至约40度，就关火并不停搅拌）
2）分次加入蛋黄拌匀。
3）细糖分次加入蛋白中打发至中性发泡。
4）取1/3打发的蛋白加入巧克力蛋黄糊里轻轻拌匀，再把1/2粉类加入面糊内拌匀。
5）加入剩余蛋白，拌匀后再加入剩余粉类拌匀。
6）将拌好的面糊倒入纸杯里。170度，中层，烤18-20分钟探针不沾即可。

巧克力奶油霜：
奶油 100g
糖粉 50g
鲜奶 40ml（我没放）
可可粉 20g（我没放）

将奶油与糖粉打发，再慢慢加入鲜奶打匀。最后，加入可可粉拌匀即可。

我们早餐~~

其实，每天早上我和我家老爷早餐就是很简单。
不是泡MILO/KOPI配面包就是做这些东西来吃。
有时候我老爷吃到怕就会出去吃他的最爱Roti Telur。
可是，我本身喜欢早餐吃这东西。（下面照片）
每次问老爷我做这给他吃好吗？他都说不要啦~~
说这个好难吃，没味道，只有我这三八人才会吃。
哈哈哈~~~没错啦我老爷讲对，有谁早餐要吃我这东西，
没味道，没香气，吃了都怕怕。

我的早餐燕麦水果，可以说是我天天在吃。
我喜欢水果放多多~~~。

来来来~~~~~让我教你们DIY！！！
其实，不懂妈妈们你们是否有像我这样习惯吗？
我每天都会做早餐给儿子吃，有时候就会拿模型压面包。
可是面包压出模型出来，那面包边边这些你们又如何处理呢？
自己吃还是丢掉呢？
今天，就让我这三八妈咪教你们。

1。把压好多于面包放在锅里，放少些牛油。
2。小火煎，看到颜色有点金黄色就反面。
3。放蛋液在压过面包空洞里，然后看到蛋液开始变金黄色就反面。
(记住哦！妈咪们煎过头会对身体不好噢！）
4。这样就可以了。

妈咪们是不是很容易咧~~~以后就不用怕浪费。一举俩得！！！

香橙燕菜

天然燕菜没加色素，小朋友吃得开心，妈咪们就安心。
看到这燕菜你们是不是觉得很单色没什么特别。
没法！我一路来不喜欢在自己做的作品上加色素这东西。
感觉这样吃的会比较安心健康。
这香橙燕菜是我和我家小少爷一起做，他说要做给他朋友们吃。
即然要给小朋友们吃，我更要为那班天真可爱小朋友们早想。
原本是想到要放椰浆可是又担心有些小朋友们吃到椰浆会不舒服
（因有些小朋友吃了椰浆会肚子痛）
所以决定用家里的新鲜香橙来做给小朋友们吃。
也合我意可以一次解决6粒香橙，呀呼！！！

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后语
：

和儿子说你们学校老师和朋友很有口福哦！

每次妈咪都会做好多东西给他们吃哦！

然而儿子回答我说：妈咪你厉害嘛！你做东西好好吃嘛！

无言@~@

 橙6粒 

燕菜粉  5茶匙

清水850Ml

糖 110克

做法： 

1。 将鲜橙切皮，拿果肉去搅水，过滤。。

（若鲜橙汁不够，可以加现买的橙汁至需要的分量）

2。 把橙汁，清水，燕菜粉和糖放入锅内煮滚，至糖融化。

3。 把煮好的鲜橙燕菜过滤，倒入模型。（装饰看个人喜爱）

4。 冷却后放入冰箱冷藏，待凝固即可享用。

香橙戚风

好久好久没有做戚风~~~。上几个星期，一直看到姐妹们在做戚风。
然而我也去他们家到处去骗吃，所以心里有点过意不起。
今天就请回你们吃我的香橙戚风，姐妹们不要客气哦！请自便~~~。


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食谱来之

~温馨小厨~

参考于：戚风蛋糕&泡芙（菓子学校系列7）
（分量：21cm戚风模）

材料：

蛋黄糊：
蛋黄  5个
细砂糖  30g
橙汁   70g
沙拉油  50g
低筋面粉  83g

蛋白霜：
蛋白  5个
细砂糖  70g

做法：
1. 蛋黄加入细砂糖，用打蛋器搅拌至糖溶解。
2. 加入橙汁，油，用打蛋器继续搅拌，仔细混合至面糊呈现滑润、黏稠状态。
3. 加入低筋面粉，搅拌至滑润状态。
4. 蛋白分次加入细砂糖打发至硬性发泡。
5.将蛋黄糊中加入1/3分量的蛋白霜，用橡皮刮刀拌匀。
6. 加入其余的蛋白霜，混合拌匀成面糊。
7. 将面糊倒入戚风模。
8. 放进预热170度的烤箱，烤35分钟至熟。
9. 出炉倒扣，待凉。

法式千层蛋糕

“它”曾经出现在美食大三通节目里让主持人介绍过，
也因这样就让爱吃蛋糕友们从遥远来到马六甲。
也因这样“它”就一炮而红，然而也自然而然在FB里一时炒热起来。
可是，对一个不爱吃蛋糕的我来说我只会欣赏不会去碰“它”
然而，身边朋友（包括老爷朋友）知道最近的我在玩烘焙就一直问我会不会做千层蛋糕？
我就很好奇的问他们：有那么好吃咩？他们还很认真答我说：好吃，可是好贵。
于是~这次我就做看看，看它的身价做么会让每个人喊贵？
最后原来让我明白做么这 千层蛋糕 会那么贵？原因不是它材料贵，
而是它要慢慢煎，所以它是贵在时间。
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然而蛋糕做好，我和老爷都看这“它”。
2个不吃蛋糕要如何知道蛋糕好不好吃？哪！！就是叫朋友来我家试吃。
朋友吃一口就说：哇！！好吃咧！！对对对外面买就是这味道，你好厉害。
我和我朋友说：那有厉害？就是那么简单吧了嘛！只是要我在那里慢慢煎它吧了嘛吃时间吧了。
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食谱来自 ：阿莫/平淡一生

材料

可丽饼
面粉 300克 过筛
鸡蛋 6粒
牛奶 1公升
溶化牛油 90克

卡士达酱
a : 牛奶150克，VANILLA香精 1小匙
b : 蛋黄1粒, 幼糖20克
c : 牛奶50克,面粉20克,粟粉10克，盐 1/4小匙
d : 牛油 15克

e : 打发植物性奶油300克


糖浆

幼糖 1汤匙
麦牙糖 1茶匙 若没有，可免
热水 2汤匙

**全部煮至幼糖和麦牙糖溶解至稍微浓稠。


准备可丽饼

1. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀，接着加入面粉搅拌至完全没有颗粒，过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度， 煎出来的饼皮才会有够韧性）
2. 隔天将面糊恢复至室温， 取一6寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油（切记不可使用花生油，会破坏饼皮味道），用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片煎至面糊完为止。

准备卡士达鲜奶油

1. c材料的面粉+粟米粉混合均勻過筛
2. 将c材料的50克牛奶加入混合均勻的粉类中和盐一起混合均勻
3. b材料的蛋黃及幼糖用打蛋器搅拌均勻
4. 将搅拌均勻的c材料加入混合好的b材料中搅拌均勻
5. 将a材料的牛奶用小火煮沸
6. 再将煮沸好的牛奶慢慢加入,作法4中的材料中, 一边加一边搅拌
7. 搅拌均勻後用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
8. 将d材料的牛油加入搅拌均勻即是卡士达酱。
9. 表面趁热封上保鲜模避免干燥,完全涼了放冰箱冷藏。
10. 隔天将卡士达酱恢复至室温，并加入打发的植物性奶油搅拌均匀备用

将已放涼的可丽饼抹上一层卡士达鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作，共20张左右，高度可随意，在最上层抹上一层糖浆，接着放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。

蛋哒~~~

这个蛋哒是我昨天晚上和儿子一起动手做，
儿子説要做蛋哒给他学校老师吃，
所以，我这妈咪只好帮他。
这蛋哒让儿子老师和马来朋友们吃了过后个个都説“赞”
其实，它会好吃是因为，我在蛋皮里加芝士碎。
所以才会那么好吃那么香~~~~。
然而~~看到大家个个都説好吃。
所以，就和大家一起分享这食谱。

哒皮材料
面粉200G，牛油100G，糖粉 60G，蛋1粒，蛋黄粉10G，芝士碎2片
做法
1。把牛油和糖粉拌打至松发，加入蛋打匀，拌入面粉，蛋黄粉混合均匀，
最后加入芝士碎搓揉成一软团，放入冰箱冷冻20分钟

2。把面团分成等分，按入哒模杯中，边转动边用拇指贴着哒杯压薄面团，
用塑胶刀把多余边沿修齐，然后用叉刺上小孔。

3把哒皮拿进已预热的烤箱里，以150度烘约15分钟，呈现浅褐色便可取出。

馅料：食谱来之（Angie  Ng） 
(a)淡奶 -225ml
    水     -150ml
    糖     -75g

(b)全蛋 -3粒


1.把材料(a)加入班兰叶煮沸，待冷。
2.把(b）拌均加入煮沸的材料(a)里，过滤。
3.把馅料倒入挞皮以 180C烘10分钟（如果馅料会摇就表示还没熟）。我个人认为先烘挞皮会比较好吃，懒惰的也可以一起烘至熟。 

父亲节~~~芝士蛋糕

不用我多说你们一看就知道是做给父亲节蛋糕，
这是我嫁给我家老爷6年第一次做蛋糕给他爸爸。
原本是没什么打算要做，因为我好像没看过我家公吃蛋糕，
然而我就问问我老爷他爸爸有没有吃芝士蛋糕？我老爷却一下子说有一下子说没有。
给我老爷一搞我就心想算了啦~~做一个小小芝士蛋糕回去KL和我家公庆祝父亲节。

底层材料

Oreos 饼干180G(压啐），溶解牛油100G

蛋糕材料

Philladelphia 奶油芝士250G（室温），无糖发起鲜奶油150ML

普通面粉20G，粟米粉1汤匙，白糖90G，蛋2粒

可可粉1汤匙+溶解牛油1汤匙

底层做法

1。以160度预热烘炉，把所有材料拌均勻，压入一个放入烘盘上的6寸脱底模，冷藏至结实。

芝士蛋糕料做法

1。把可可粉和溶解牛油混合后放在一旁。

2。把芝士及糖攪打至浓滑，加入粟米粉，普通面粉搅拌均勻后加入蛋及无糖发起鲜奶油，拌均，倒入（1）及滴些上层材料。

3。然后，以旋转方式把可可料淋在上面呈云石状。

4。以蒸烘方式烘一个40-50分钟，熄火后让蛋糕继续留在盖着的烘炉里半个小时。

3。取出待凉后冷藏6个小时后才享用。（我放冷藏一天）

爱心~~~老爷顾客送的豆沙酥。

这不是我做，是我家老爷顾客送~~~。
老爷顾客是卖豆沙饼之类东西，所以有时候我家老爷去他顾客店里修理电脑。
他顾客就会拿2，3盒送我家老爷。
每次看到我家老爷有时候拿一些顾客送的礼品回来，我就会说你又去骗人家吃回来了？
他就会很认真对我说：什么是骗人家吃？是你老爷人缘好所以顾客才会送东西给我。明白吗？
唉~~~这就是我家老爷，不可以给他老婆讲。

我的第一个难看装饰蛋糕~~~巧克力蛋糕

玩烘焙一年多，可是我从来没有玩装饰生日蛋糕。
因为，本身和家里老爷都不爱吃蛋糕。所以这种生日装饰蛋糕可以说我从来没有做过。
所以，很感谢我二姐给我机会让我为他家公子做出我人生第一粒 生日蛋糕 。真的很谢谢二姐！！
然而问题来了，在我把蛋糕体做出来后我的脑袋一片空白不懂要如何装饰？也不懂要如何打奶油？
更槽是我要如何抹蛋糕体？等等问题出现在我脑海里？
于是在无人教导之下我就乱做一翻，然而，做好过后心里在想做么那么难？
小朋友能不能接受？那么难看生日蛋糕O~~我的天！！没眼看。


最后~~~~我姐公子很给这小姨面子，他说蛋糕美也好好吃。哈哈哈~~~
听到他小姨开心要死~~~。


师父们有谁想要收我为徒？我会好好学~~。我有好多不明地方想要请教师父们。
要如何把印好的卡通放在蛋糕体？
我那天想要做anger bird，可是我把anger bird印在纸上却不懂要如何印在蛋糕体上？

我儿子的手遮挡到寿星公。
寿星公很认真许愿，不懂许什么愿？


在这小姨祝乐乐：
生日快乐，
天天开心。

还是不能接收您~~~榴莲糕小蛋糕

这6月就是榴莲飘香，到处都可以看到好多榴莲。
对爱吃榴莲的朋友来说是件乐翻天好事，
但，对一个不爱吃榴莲的人来说是件不好事。
为什么？因为，我超~~~不爱榴莲，已闻到榴莲我就会头晕@@
有时候严重到吐，所以，看到榴莲我有多远就离它多远。


然而，为的想要做榴莲芝士给我家婆吃。（想好久）
我就特地去三叔公，那买一条榴莲糕回来试做榴莲糕小蛋糕。
结果，一打开榴莲糕我就快受不了它味道。（头开始晕）
蛋糕已好就试吃一小口，Eeee~~~马上吐出来。不是难吃是我根本不能接收它味道。
最后~~14粒小蛋糕在加半条榴莲糕全通通拿给我邻居/安娣吃。
安娣笑我傻~~那么好吃蛋糕不会吃，我想！！我是真的不能接受它。（榴莲）
而~~可怜家婆我想你还是没口福吃到你媳妇做给你的榴莲芝士。SORRY~~


最后，头晕让我晕一整天，老爷也下命令说以后不准在去假厉害。^~~~^  @~@

我家安娣说这蛋糕好好吃，一口咬下去都吃到榴莲糕。赞！！！
我听了过后快要晕过去~~~~，觉得做么那么抽榴莲还有那么多人爱~~~~。

材料
A牛油110G
黄糖75G
鸡蛋（B）2粒（打散）

B自发面粉120G
榴莲糕80G（切小粒）

做法
1。 把  （A）的牛油及黄糖搅打至幼滑，慢慢搅入蛋后，加入（B）料的自发粉拌匀，
最后加入榴莲糕拌匀即可。

2。把（1）放入铺纸杯的塔模内至八分满，排好在烘盘，放入预热烘炉，以150度烘20-25分钟，取出待凉。

想哭~~~牛油香葱发糕

好想哭~~~是真的好想哭，
自从换Vees Delicooker 我做的发糕就连续失败没成功。
不管我如何在试做，发糕还是不会发。
最后让我发现，原来Vees Delicooker 它的火炉没有煤气火炉来得大。
所以，不管我陆陆续续如何试做。它就是陆陆续续失败没有一个会发。
于是，死都不认输的我。在晚才又在试做，最后出来作品还是让我失望。

然而，我想问问大家有谁是有用过Vees Delicooker？
你们做的发糕会发吗？

材料
A酵母1茶匙
清水100ML
糖粉30G

B包粉 125G
牛油40G（煮溶）
C（一起腌10分钟）
青葱花50G
盐1茶匙

做法

1。材料A搅溶后，用布盖着发酵20分钟。

2。把B和C加入搅拌匀后，用布盖着发酵40分钟。

3。把2拌匀倒入纸杯中至满， 撒入粗糖成"+"字形（我没有 撒入粗糖因为我懒  ），排入已煮滚开水的锅内，以大火蒸25分钟，用竹签插入，不粘即熟，取出脱糕模，放入网架待凉。