2013年7月20日星期六

全麦面包 [烫种]

麦面包是我家最不受欢迎面包,可是我就是偏偏要做这面包。
原因就是一个,我要拍照。唯有这样我的面包才会好好在桌上。
有没有觉得我神经大条咧~~~
这面包其是满不错吃,我个人还满喜欢。
面包软~~配上自己做Kaya更好吃!



食谱来之 JOCELINE IYN

烫种全麦面包


材料:

(A)
高筋面粉 80克
滚水 55克

** 先把粉+滚水搅拌成团后,待冷。然后盖起来收入冰箱里,12-15小时后才使用 **

建议 :可以在晚上准备烫种,收在冰箱,隔天就可以使用了。


(B)
高筋面粉 240克
全麦面粉 80克
二砂糖 50克
盐 3克
冷鲜奶 220克
既溶酵母 6克
牛油 60克

表层 :燕麦 、 牛油(适量)

做法:
1)把烫种混合所有材料搅拌成面团。
2)把面团盖上,第一次发酵1个小时。
3)将面团平均分割后,(每份大约60克),搓圆后,让面团松弛10分钟。
4)用木棍捏平。排气。再把面团卷起又或者捏出造型。
5)把面团放在涂了牛油的烤盘上。等待第二次的发酵。(45分钟)
6)烤箱预热后,170度烘烤大约15分钟。把面包取出,扫上一层牛油,再撒上少许的燕麦,继续烘烤5-7分钟。面包金黄色至熟便可。
7)把面包取出烤盘,放在铁架上待凉。然后把面包切开,夹上自己喜欢的果酱或馅料一起享用。





 材料:
鸡蛋 ……… 3 粒
椰糖 ……… 一粒(切啐)

(正的椰糖是不会甜,如是不正椰糖请用半粒)
椰浆 ……… 100ml
班兰叶 …… 2片(切成 5cm-6cm 长)


做法:
1)把鸡蛋,椰糖稍微搅拌,用小火煮至椰糖溶化。(过程要一直不停的搅拌,以免烧焦)
2)然后,把(1)过沥,再开小火,加入班兰叶,慢慢地加入椰浆再继续搅拌至浓稠。
3)离火,去掉班兰叶,待咖椰冷却后才盛入干净的瓶子中。


7 条评论:

  1. 全麦面包在我家也是不受欢迎的〜做了都是给妈妈!!我来要一片,要夹kaya的〜

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    1. 原来你家也是和我家一样不爱”麦”……。
      好!沒问题自家kaya比较香好吃。

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  2. 没人爱吃,我来帮你吃。

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    1. 谢谢!
      不能和外面卖比,外面比我美多咯!

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  4. 漂亮美味的面包配上可口的Kaya,真的是绝配。

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