酸甜世界名片@南瓜豆腐

材料
新鲜鲍鱼菇300G ，姜10G，青灯笼椒，红罗卜各10G
薯粉一大饭碗

调味料
茄汁100G，清水100Ml，素蚝油1汤匙，糖2糖匙适量
白醋1汤匙，盐适量，粟粉水1汤匙

做法
1。把鲍鱼菇洗净沥干水备用。
2。红罗卜，青灯笼椒，姜切片备用。
3。烧热油，把鲍鱼菇沾上干薯粉，大火快速炸香，捞起沥干油备用。
4。把所用调味料混合在碗中。
5。热上油锅爆香姜片，下红罗卜和青灯笼椒炒匀。
6。倒调味料入锅煮滚至汁稠，即可熄火，盛出。
7。把炸好鲍鱼菇摆盘，把酱汁淋入即可享用。

黑糖发糕，寿桃

家里三宝全程都是我一个人打理，所以他们大日子我都会牢牢记住。
今天是“观音誕”所以做寿桃，发糕，和金纸给观音娘娘。
但愿娘娘保佑全家大小平安！

黑糖发糕
材料：
 自发面粉 …………… 250g
发粉 ………………… 1小匙
黑糖 ………………… 150g
鸡蛋 ………………… 1粒（ 我没放鸡蛋）
清水 ………………… 200ml
牛油/白兰他 ……… 50g
香草 ………………… 2片

做法：
 1）黑糖，清水，香草煮溶，带冷备用。
2）牛油隔水煮溶，带冷备用。
 3）用叉子把鸡蛋稍微打散后加入（1），然后过滤。
 4）把做法（3）和溶化的牛油慢慢倒入过筛后的面粉和发粉里，用打蛋器搅拌均匀。
 5）烧滚水，把面糊倒入纸模约9分满。
 6）以大火蒸15-20分钟。

寿桃
材料：
香港面粉300G
即溶干酵母  5G发粉 5G
糖70G
白油25G
水120ML
陷料
黑豆沙
做法
1。把材料搓成光滑面团后，待发5分钟。
2。再次 搓成光滑面团
3。把 面团搓成 长条，分割出二十个大小一致的小面团。
4。分别把小面团搓圆。然后用 擀面棍把面团开薄。
5。包入 陷料 ，做成桃形。
6。用牙签压出一条中间纹，用牙刷刷上桃红色，再用青色面皮做成叶子贴好。
7。 当水滚后，上笼蒸8分钟后取出。

巧克力北海道戚风~最后一个蛋糕作品

自己也不知道为什么会说这是~最后一个作品？
也许本身不是那么爱吃蛋糕我，每次做了蛋糕都是送人。
然而自己有时候想想，现在的我都会基本蛋糕，是不是应该去试试做别东西呢？
或许有天我又开始我的蛋糕世界呢？但！一定不是现在。


一道从以前到现在我都不会去试做的北海道蛋糕，
因莫莫人问起我做么不试做？我才试做~
在一次用中筋面粉，它比我像想中好吃多~
因家里底筋面粉放久生粉虫让我丢进垃圾桶，
所以才会误打误撞把剩下中筋面粉+普通面粉一起做成让大家吃了都说“赞”北海道。

 材料：
A）5粒蛋黄、50g幼糖、80g鲜奶、
50g玉米油、80g面粉，中筋面粉50  可可粉30、1小匙发粉、
B）5粒蛋白、80g幼糖、

做法：
1）将蛋黄与糖混合，加入玉米油和鲜奶拌匀，加入筛过的粉混合均匀，待用。
2）把蛋白打至起泡泡，糖分3次加入，打发至硬性发泡。
3）将蛋白分次加入（1）中拌匀，倒入纸杯7分满，以170度烤约20分钟即可再送可。

（视个人烤箱而定）

馅料：
150g打发植物性鲜奶油


做法：把打发好鲜奶油装入挤花袋里，再挤在冷却的蛋糕内及表面装饰，再洒上防潮糖粉及放上水果即可。

牛油小发糕

 材料：

牛油 3大汤匙
自发粉 300g
幼糖 100g
牛奶水 330ml-350ml

做法：

1. 把自发粉过筛备用
2. 把牛油和幼糖加入奶水里，已搅拌至溶化。
3. 把筛过自发粉倒进（2），搅拌均匀。
4. 把面糊分2个，一个原味一个加少许色素。
5. 把原味面糊倒入纸杯在加一大汤匙有色素面糊，装入9分满。
6. 大火蒸15-20分钟即可。

全麦面包 [烫种]

麦面包是我家最不受欢迎面包，可是我就是偏偏要做这面包。
原因就是一个，我要拍照。唯有这样我的面包才会好好在桌上。
有没有觉得我神经大条咧~~~
这面包其是满不错吃，我个人还满喜欢。
面包软~~配上自己做Kaya更好吃！

食谱来之 JOCELINE IYN

烫种全麦面包

材料：

（A）
高筋面粉 80克
滚水 55克

** 先把粉+滚水搅拌成团后，待冷。然后盖起来收入冰箱里，12-15小时后才使用 **

建议 ：可以在晚上准备烫种，收在冰箱，隔天就可以使用了。


（B）
高筋面粉 240克
全麦面粉 80克
二砂糖 50克
盐 3克
冷鲜奶 220克
既溶酵母 6克
牛油 60克

表层 ：燕麦 、 牛油（适量）

做法：
1）把烫种混合所有材料搅拌成面团。
2）把面团盖上，第一次发酵1个小时。
3）将面团平均分割后，（每份大约60克），搓圆后，让面团松弛10分钟。
4）用木棍捏平。排气。再把面团卷起又或者捏出造型。
5）把面团放在涂了牛油的烤盘上。等待第二次的发酵。（45分钟）
6）烤箱预热后，170度烘烤大约15分钟。把面包取出，扫上一层牛油，再撒上少许的燕麦，继续烘烤5-7分钟。面包金黄色至熟便可。
7）把面包取出烤盘，放在铁架上待凉。然后把面包切开，夹上自己喜欢的果酱或馅料一起享用。

 材料：
鸡蛋 ……… 3 粒
椰糖 ……… 一粒（切啐）

（正的椰糖是不会甜，如是不正椰糖请用半粒）
椰浆 ……… 100ml
班兰叶 …… 2片(切成 5cm-6cm 长)


做法：
1）把鸡蛋，椰糖稍微搅拌，用小火煮至椰糖溶化。（过程要一直不停的搅拌，以免烧焦）
2）然后，把（1）过沥，再开小火，加入班兰叶，慢慢地加入椰浆再继续搅拌至浓稠。
3）离火，去掉班兰叶，待咖椰冷却后才盛入干净的瓶子中。

紫薯布丁蛋糕卷

 紫色是我的最爱~可是紫色衣服我不爱！
那天不小心去到Aunty Young安迪漾家看到他的紫薯戚风蛋糕 (Purple Yam Chiffon Cake) 就被她吸引，
所以就想想拿它来做蛋糕卷。
结果蛋糕出炉看到颜色很美，心情也自然而然开心~~~
看到蛋糕体心想每次里面都用鲜奶油很死板，不如今天特别一点拿我家隔壁安蒂做给我的布丁做代替看看如何？
想不到口感不错哦~偶尔换换口味也不懒~~

这次卷到不是很理想~~~~`

紫薯豆奶戚风

食谱 来之Aunty Young安迪漾 参考  Joceline

（为了配合我的20cm模子，我把原食谱的分量 x 2）

材料：

烤盘 ：30  X  25 cm

B蛋黄 - 4个                                                                               

细砂糖 - 20克

玉米油 - 40克

豆奶 - 60克（我用椰奶）

紫苏薯泥 - 60克

低筋面粉 - 80克

玉米粉 - 10克

盐 - 1/2茶匙

B蛋白 - 4个

细砂糖 - 60克

做法：

1） 蛋黄+细砂糖一起搅拌均匀，稍微打发。加入玉米油拌匀。然后加入盐，椰奶搅拌至均匀。
2） 加入紫薯泥一起搅拌均匀。筛入低筋面粉和粟米粉搅拌成均匀面糊。
3） 蛋白打发，分次加入细砂糖打至硬性发泡。
4)    把蛋白霜分次加入紫薯蛋黄面糊里用刮刀轻轻搅拌均匀。
5） 再倒入烤盘里，刮平，轻轻把空气敲出。

6） 烤箱预热170度，大约20分钟左右。

7） 蛋糕烘好后，立刻取出。把蛋糕纸撕掉。把蛋糕翻放在另一张纸上，放在架子待凉。

8）把布丁涂上，用外卷法卷上。包好放入冰箱定型后才切开享用。

莲座伴寿桃

今天不上蛋糕，也不上面包等等作品。
今天上手工作品~~~~

6月19日就是观音诞，
我折的一个“莲座伴寿桃”给我家观音。
其是，手工这玩艺我很有兴趣，只是要花点时间。

在来就是材料，
因很多金纸都须要用尺寸，可是我这里有些金纸店根本就没卖那么多尺寸金纸。
所以往往我都须要用别金纸来代替。也因这样折出来金纸就会有一些差别，这，也是我最不满意地方。


工夫还不到家，所以还要多多练习。

小莲花

寿桃

水莲花